Beredning av torskfisk alla pizzaiola
En maträtt med den omisskännliga smaken av torrfisk som är lätt att förbereda, även lämplig för de som är på diet för sitt låga kaloriintag.
Köp torkfisken som redan är genomblöt, ta bort eventuella ben som kan finnas och den svarta huden.
Skär torskfisken i bitar som är cirka 5 centimeter breda, lägg dem i ett durkslag och skölj det under rinnande vatten.
Tappa av dem och torka dem sedan med en ren trasa eller ännu bättre med absorberande kökspapper.
Häll de skalade tomaterna i mixerkanna och skär dem i bitar som inte är för tunna.
Ta en non-stick panna, häll i extra jungfruolivolja, tillsätt en vitlöksklyfta skalad och skär i skivor och lite peppar eller i bitar.
Du kanske är intresserad av: Zucchini alla pizzaiola
Sätt pannan på gasspisen och brun vitlöken på låg värme.
Tillsätt de skalade tomaterna till den sauterade oljan, vitlök och chilipeppar, tillsätt salt och koka såsen i cirka 20 minuter och rör om ibland.
Matlagning
Efter den angivna tiden, tillsätt de svarta oliverna av Gaeta och bitarna av torskfisk och lite pulveriserad oregano. Täck pannan med locket och låt den koka i 20 minuter.
Har du problem med växter? Gå med i gruppen
Testa tillagningen av torskfisken med gafflarna. Om du inte stöter på något motstånd, stäng av värmen och låt den sitta i några minuter.
Servera torskfisken, garnera den med lite färsk persilja och servera den varm på bordet.
Råd
Torkfisken alla pizzaiola kan också beredas med färska men mycket mogna körsbärstomater som måste kokas i olja, vitlök och chilipeppar i 5 minuter och tillsätt först de andra ingredienserna som anges i receptet.
Nyfikenhet
Torkfisken till skillnad från torsken som bevaras i saltlake är torkad torsk. Efter fiske rengörs torsken, lämnas hela och torkas på utomhusställ i 90 dagar, sedan förlängs torkningen i ytterligare 3 månader i en torr och ventilerad miljö.
I antiken och fortfarande idag i många italienska regioner, särskilt Kampanien, kallas torskfisk ofta Värja och används för beredning av ett berömt recept: Accio, stock och patan som traditionellt, som stekt torsk eller arracanato torsk, är en del av julmenyn.
Torkfisk, en produkt rik på protein, mineralsalter och omega 3 men låg på fett och natrium, importeras huvudsakligen från Norge, produktionslandet. På grund av det höga innehållet av aminosyran arginin (1,8 g per 100 gram) anses torrfisk vara ett kraftfullt afrodisiakum.
Stockfish recept fotogalleri
