Beredning av aubergine sås
För att förbereda denna välsmakande och välsmakande sås, få långa och tunna auberginer med mörklila hud och helst från organisk odling för att vara säker på att de inte har behandlats med bekämpningsmedel eller fungicider.
Trimma auberginerna, ta bort stjälken och motsatta änden.
Tvätta auberginerna en efter en under rinnande vatten och torka dem med en ren trasa med absorberande kökspapper.
Ta en non-stick panna, häll i extra jungfruolivolja och 2 vitlöksklyftor) krossad och skalad för att leva).
Sätt pannan på spisen och stek oljan och vitlök på låg värme.
Skär samtidigt auberginerna i filéer.
Tillsätt auberginfileten i sauten, rör om och koka på måttlig värme i cirka 5 minuter (auberginerna måste vara mjuka).
Du kanske är intresserad av: Aubergine cream
Tvätta under tiden tomaterna i kallt vatten, skölj dem noggrant och töm dem i ett durkslag.
Tappa körsbärstomaterna med absorberande kökspapper och skär dem sedan i två delar.
Har du problem med växter? Gå med i gruppen
Häll körsbärstomaterna i pannan med auberginerna, tillsätt salt och koka på måttlig värme i ytterligare 5 minuter.
I slutet av tillagningen, tillsätt lite basilikablad, riven pecorinoost, blanda, krydda med salt och stäng sedan av värmen och låt den svalna.
Tomatsuberginsåsen är redo att ätas med pasta, som tillbehör och även på rostat brödbruschetta som en utsökt aptitretare.
Råd och förslag
Om du vill bevara den här såsen tillagad med säsongsbetonade auberginer, kan du förbereda en större mängd, sedan lägga den i perfekt steriliserade burkar med lufttäta lock och sterilisera dem, som för andra konserver, i kokande vatten i minst 20 minuter och låt dem svalna i vatten. När burkarna som innehåller auberginen och tomatsås har svalnat, ta bort dem från vattnet, torka dem, sätt på etiketten med beredningsdatum och förvara dem på en sval och mörk plats. Om det behövs måste du bara öppna burken och konsumera såsen som du vill.
Om du lägger den i burkar föreslår jag att du behåller den utan att lägga till osten.
Om du blöder saltad aubergine, håll sedan handen lätt i saltet under tillagningen, eftersom de redan är tillräckligt salta.
Om du inte gillar stekt mat kan du också förkoka auberginerna i ugnen eller ånga och sedan fortsätta enligt anvisningarna i receptet. De kommer att vara mindre smakrika men utan tvekan mer smältbara.
Saker att veta om aubergine
Odling aubergine
Fotogalleri aubergine recept
