Beredning av lammet med oliver och fänkål
Rengör kotletterna genom att ta bort överflödigt fett med sax och knäpp dem på olika ställen.
Skala schalottenlök eller en lök. Ta bort den hårda yttre delen och skiv dem i kilar.
Ta nu en panna med en non-stick botten, häll i oljan och lökskivorna. Sätt på värmen på låg värme och stek i 2-3 minuter.
När löken har blivit blond, tillsätt hela eller hackade oliver, kapris, avsaltad under rinnande vatten och torkat, de trasiga ansjovisarna och hälften av den vilda fänkålen.
Blanda allt med en träsked och placera kotletterna i pannan efter några ögonblick och brun dem på båda sidor och vrid dem flera gånger.
Lamm matlagning
När lammet är välbrunt, tillsätt salt och peppar och strö det allt med vin och fortsätt tillagningen på medium värme i cirka 10 minuter. Vänd kotletterna ofta under tillagningen för att smaka dem väl i såsen.
Du kanske är intresserad av: Genoese lamm
Servera kotletternaav lamm mycket het, strö dem med kvarvarande fänkål och resten av den nymalda peppar.
Servera lammröret varmt och dekorera det med några kvistar rosmarin.
Andra recept med lamm
- grillat lamm
- lamm med öl
- lammkotletter med honung
Lammrecept fotogalleri
