Beredning Napolitansk parmigiana av aubergine
Att smaka på Napolitansk aubergine parmigiana doc, ett alternativ till den klassiska auberginen parmigiana utan överflödigt fett, stek auberginerna dagen innan och om du har en fritös, använd den.
Tvätta äggplanta, köpt på plats. Torka dem, ta bort kärnan och spetsen.
Skär auberginerna med hela skalet i lika stora skivor, ca 1/2 cm tjocka, med en mandolin eller skivare.
Stek auberginerna i kokande olja, lite åt gången, och när de är gyllene, lägg dem i durkslaget och töm överflödigt oljebrunn (lägg en vikt på den).
Nästa dag, förbered en fin sås med körsbärstomater eller skalade tomater, vitlöksklyfta, salt, olja och massor av basilika.
Riv sedan parmesanosten, skiv hälften av scamorzaosten och blanda den andra halvan med fontina.
Ta en non-stick panna, belägg botten med färsk sås, fodrad med ett lager aubergine, tillsätt scamorza, ost och massor av basilikablad hackade med händerna.
Fortsätt på detta sätt tills alla ingredienser är förbrukade (minst 2 lager). Fodrad med ett lager aubergine, sås, en strö ost och basilikablad (som på bilden).
Matlagning av Parmigiana
Täck pannan med aluminiumfolie och baka i 20 minuter vid 200 ° C. Efter denna tid, ta bort aluminiumfolien och brun ytan.
Ta bort parmigiana från ugnen, låt det svalna innan det serveras.
Video recept hur man förbereder lätt parmigiana
Andra napolitanska recept att prova
Aubergine köttbullar
Fotogalleri aubergine recept
