Sätt på ugnen vid 200 °. Salt och peppar köttbiten, massera den med händerna för att få de två ingredienserna att klibba och tränga in, lägg den i en kastrull tillsammans med en kvist rosmarin och två löv av salviaört, strö över två matskedar fröolja och gör brun köttet över mycket hög värme och låt det bruna på alla sidor.
Slutligen sluta pannan i en förvärmd ugn i 20 minuter. Under tiden förbereda pudding: smälta gr. 20 smör och med kvarvarande smör 6-8 individuella formar, för soufflé.
I en skål, sikta mjölet med en nypa salt, tillsätt sedan äggen och blanda noggrant med en träsked, späd genom att hälla mjölken, lite efter lite och sippra ner, fortsätt att blanda och tillsätt smält och varmt smör och en sked vatten. kallt; du måste få en jämn och homogen smet, helt fri från klumpar, som du delar upp i formar.
När grillat nötkött har kokats, ta bort det från ugnen, låt det vila i behållaren, på en varm plats och täck bara köttet med aluminiumfolie. Lägg formarna på en tallrik och lägg dem i ugnen vid samma temperatur i cirka 20 minuter.
Under tiden häll grädden i en skål, tillsätt tre droppar citronsaft, några droppar Worcester och en nypa salt, blanda med en visp tills saltet har löst sig och häll sedan gräddsås i en elegant såsbåt.
När de små puddingarna är väl "monterade" och gyllene tar du bort dem från ugnen.
Lägg köttet på en träskärbräda och skiv det delvis och ordna sedan hela biten och skivorna på en serveringsfat och servera rostbiff tillsammans med York-shire-puddingen och "såsen" med vilken varje matställe kryddar sin egen köttskiva som önskat.
Du kanske är intresserad av: Mullet och pinjenötter
Ett lika bra alternativ ärSvensk ländrygg i geno-stil.
