Välj om möjligt fettkokt skinka som tillsammans med kycklingen måste skäras i kuber. Bruna en finhackad lök i en kastrull.
Med den en smörknopp och 3 matskedar olja. Så snart lökens färg har nått önskat tillstånd, är det bra att lägga skinkan och kycklingen så att allt blir smaksatt tills den senare har fått en inbjudande färg.
Lägg till konjak vid denna tidpunkt och tillsätt såsen utspädd med en skål buljong när den har avdunstat, och koka sedan på en måttlig värme tills såsen har minskat efter att ha saltat och peppar.
Under tiden, både mozzarella och äggplanta i pinnar och placera dem sedan i en kastrull i vilken ett halvt glas olivolja tidigare har gjorts för att röka.
Koka mozzarella e äggplanta tills de mjuknar helt, salta dem sedan. Koka spagetti al dente, töm sedan och häll dem i en skål. Tillsätt såsen och lägg slutligen mozzarella- och auberginblandningen på den. Servera omedelbart på bordet.
