Kasta de trasiga musslorna och rengör de stängda genom att ta bort skägget som skjuter ut från skalet eller täcka det, tvätta dem sedan under rinnande vatten och låt dem sedan rinna av. Placera musslorna i en stor kastrull, täck med locket och låt dem öppna på låg värme.
När musslorna är väl kokta tar du bort krukan från kaminen och tar bort ventilen.
Förbered en skål med mjöl och en annan med vispade ägg som du har tillsatt salt och peppar, och låt sedan alla frukterna först i mjölet och sedan i ägget. Stek musslorna i en kastrull med mycket kokande olja.
Samla dem med en skårad sked när ytan börjar bli brun och lägg dem sedan på absorberande papper för att ta bort överflödig olja. Rymma stekta musslor på en serveringsfat kanske dekorerad med några citronskivor. Servera dem omedelbart och konsumera dem varma.
Vi föreslår alltid andra läckra recept baserade på musslor: tiella från Puglia, spagetti med musslor och sjöborrareller med musslor och musslor, soppaellerRisotto Med Musslor, soutéärpaprika med musslor.
