Vi har sett tillsammans flera recept på ricotta-baserade desserter (keso och banankaka, chokladkaka med ricottafyllning, ricotta ost paj…), idag föreslår vi kaffe och ricottakaka, en lätt att förbereda sked efterrätt som kommer att förvåna dina gäster.
Ingredienser:
- 300 gr. av ricotta
- 20 gr. av lösligt kaffe
- en liten kopp espresso
- 120 gr. av mjöl typ 00
- 60 gr. av potatisstärkelse
- 130 gr. av socker
- 60 gr. av pulveriserat socker
- 50 gr. av mjukt smör
- 5 ägg
- 1/2 dospåse bakpulver
- en nypa salt
- mjölk
Förberedelse:
Lägg det siktade mjölet, stärkelsen och jästen i en skål. I en separat skål, slå äggen med en elektrisk mixer tills de blir skummande, tillsätt sedan socker, snabbkaffe och salt.
Blanda allt väl och tillsätt smöret till äggblandningen, alltid utan att stoppa vispningen, och lite åt gången, de tidigare siktade mjölen. Häll blandningen i en smord och mjölad kastrull och baka i ugnen vid 180 ° i ungefär en halvtimme (det är tillrådligt att utföra tandpetarens test). När kakan är väl kokt tar du den ur ugnen och låter den svalna.
Under tiden förbereda ricottakräm för fyllningen: sikt ricotta i en skål och tillsätt florsocker. Blanda de två ingredienserna tills du får en mjuk och krämig grädde, tillsätt sedan kaffe förkortat mycket kallt och blanda igen. Ordna kakan på en serveringsplatta, skär den i halva horisontellt och fukta den nedre delen med en kaffe- och mjölksirap.
Fyll med ricottakräm, placera kakans överdel och kyl i minst en timme. Strö kakan med florsocker efter den angivna tiden och njut.
