De ris arancini (eller arancini) de är en siciliansk specialitet. De kan konsumeras som aptitretare, försträtt och enkelrätt eftersom de är lämpliga som snacks, men de tillfredsställer också luncher och middagar. Arancini är olika i form och storlek beroende på de städer de är beredda i, och ofta fyllningen de innehåller är annorlunda (det finns faktiskt arancini med prosciutto, med köttsås …). Idag tar vi en titt på den fyllda arancinen med en blandning av kött, ärtor, saffran och provolon.
Ingredienser:
- 400 gr. ris
- 100 gr. av skalade färska ärtor
- 100 gr. av provolon
- 200 gr. av köttfärs
- 100 gr. smör
- 3 matskedar tomatpuré
- 50 gr. gjord med mjöl
- 1 dospåse saffran
- 1 lök
Beredning av ris arancini
Förbered en sauté med olivolja och finhackad lök.
Tillsätt malet kött och brun det väl, tillsätt sedan ärtor, tärnad provolon, tomatpuré och saffran.
Koka, rör om ibland.
Koka riset i en kruka full med saltat vatten, töm det, krydda med smöret och låt det svalna.
Forma arancini med händerna. Med hjälp av en sked, gör ett hål vid basen på var och en och fyll det med en liten blandning och stäng sedan med mer ris.
I slutet av denna fas, passera arancini i mjölet och sedan i brödsmulorna, stek dem sedan i kokande olja. Töm dem, ordna dem i en kastrull och lägg dem i ugnen i några minuter. Servera arancinen mycket varmt.
