Det finns olika sätt att laga ägg (pocherade ägg, till plattan, omelett, omelettoch många andra), men idag föreslår vi receptet för pocherade ägg i italiensk sås, en mycket inbjudande maträtt att prova absolut.
Ingredienser:
- 6 ägg
- 50 gr. av svarta tryffel
- 50 gr. av torkade svampar
- 80 gr. smör
- 1 stor lök
- 1 handfull persilja
- 2 msk mjöl
- 1 glas 1 +1/2 buljong
- 1 glas Madeira-vin
- 1 nypa muskot
- salt-
- peppar
Förberedelse:
Koka äggen i vatten enligt den vanliga metoden, passera dem under kallt vatten, skala dem och lägg tillbaka dem i varmt vatten för att hålla dem varma.
Rengör löken och skär den i kuber tillsammans med tryfflarna, häll sedan båda i en kruka med 60 gr. smör. När löken är gyllene, tillsätt mjölet och koka i några minuter, rör om hela tiden.
Tillsätt vinet och buljongen, sänk värmen och fortsätt laga under omrörning tills en jämn sås erhålls.
Tillsätt de hackade svamparna (efter att ha lämnat dem i varmt vatten) och persilja och krydda sedan med 20 gr. av smör, muskot, salt och peppar. Låt det koka några minuter till, häll sedan såsen i små koppar, fyll dem bara halvvägs och lägg i ett ägg som nästan kommer att vara nedsänkt av det. Servera pocherade ägg i italiensk sås varm.
