där pasta alla potentina är en första kurs baserad på pasta som är typisk för Basilicata. Det är en kalorirätt tillagad med ägg, vin, brödsmulor och mozzarella, rekommenderas för dem som vill prova en annan pastarätt. Pasta alla Potentina kan också tillagas med kvarvarande pasta, så undvik onödigt matsvinn.
Ingredienser (doser för 4 personer):
- 400 gr makaroner al dente
- 300 gr mozzarella eller scamorzaost
- 6 ägg
- 2 matskedar vitt vin
- 2 msk mjöl
- olja
- brödsmulor
- salt-
- peppar
Förberedelse:
Koka pastan i en stor kruka med saltat vatten. Under tiden förbereder du såsen: slå de sex äggen i en skål och tillsätt sedan salt, peppar, mjöl och vitt vin. Blanda allt väl för att få en smidig och homogen beredning. Tappa av pastaen al dente och lägg den till äggblandningen. Tillsätt mycket olja i en non-stick kastrull, häll sedan pastan och fortsätt som förbereda en omelett.
Koka även pastan på andra sidan och vänd den efter tio minuter. Du får en omelett tillräckligt hög för att placeras i en välsmörad skål beströdd med brödsmulor. Täck pastaens yta med mycket mozzarella- eller scamorzaost (valet av ost beror på din smak) och lägg i en het ugn i cirka tjugofem minuter. Servera pasta alla potentina varm.
