De rakhyvelmussla även kallad "Fackla”Är en mussla som vanligtvis lever begravd på sandbotten. Dess närvaro avslöjas av de åtta formade hålen som dyker upp på sanden.
Denna mollusk matas genom att filtrera havsvatten genom de två sifonerna (inandnings- och utandning) som den förses med. Den mjuka kroppen e ätlig den är täckt med ett skal som består av två långsträckta och lätt rundade rektangulära ventiler, av en gul-ljusbrun färg, trunkerade i båda ändar: den stora foten skjuter ut från framänden, medan sifonerna är förenade bakifrån.
Den mycket stora och robusta foten är dess verkliga försvarsvapen, faktiskt, när den känner av en fälla, använder den denna bihang för att snabbt gömma sig tillsammans med ventilerna under sandlagret.
Närings- och kaloriegenskaper hos rakhyvlar
Rakknoppen är rik på mineralsalter (såsom natrium, fosfor och järn) och proteiner. På grund av låg fetthalt, nästan frånvaro av kolesterol och lågt kaloriintag är det också en del av bantningsdiet. Foten på denna blötdjur, den ätbara delen, ger bara ca. 90 kalorier per 100 g av produkten.
Rensning av rakhyvlarna
Levande rakknivmuslar (foten måste dras tillbaka vid beröring) innehåller mycket sand och av detta skäl är det bra att dränera dem genom att lämna dem i minst 3 timmar eller i havsvatten eller genom att sätta in dem innan de konsumeras. en saltvattenlösning bestående av dricksvatten och salt. grov i andelen 1 liter vatten och 2 matskedar grovt salt. Efter 3 timmar ska de sköljas under rinnande vatten.
Matlagning rakblad musslor
De är blötdjur som tenderar att härda och därför går kokta i några minuter och i såserna bör läggas sist.
Du kanske är intresserad av: Inredning av ett sandfärgat hus: 40 exempel på väggar och möbler
Razor musslor i köket
Utmärkt spagetti med rakkniv, eller helt enkelt bakad gratäng, perfekt och för att berika skaldjurssallader, i skaldjurssoutè, i skaldjursrisotto.
