Ett enkelt recept med en delikat smak, Risotto med zucchini och räkor är en första färsk och hälsosam maträtt att vara förberedd för både lunch och middag. De zucchini de är en mycket dietisk mat, föreslås ofta i dieter med lågt kaloriinnehåll de är perfekta för alla tillfällen. Att njutas enkelt i sin godhet som en hälsosam och hälsosam tillbehör, tack vare sin mångsidighet passar de bra för många förberedelser.
De kan kombineras med pasta som med ris, eller ännu bättre med spannmål som korn och spelt. Perfekt att laga i en stekpanna med lök och bacon, de passar bra till traditionella rätter eller åtföljer en bra andra kurs av kött eller fisk.
Zucchini kan avnjutas i sin godhet, jag friterad som om de vore lätta lakan, som mycket liknar chips, för att vara knäckta som en aptitretare eller perfekt att servera under en elegant aperitif. Själv ångad, som alla grönsaker, kan de behålla alla näringsegenskaper och undvika spridning vid kokning.
Ett utmärkt alternativ är att steka dem genom att passera dem först i en lätt smet för att njuta av dem krispiga och doftande. Vårt förslag ser dem kombineras med ett bra Carnaroli-ris, men de lämpar sig väl för mer rustika smaker som brunt ris, rött ris eller svart Venere-ris. Låt oss se hur man förbereder denna läckra Risotto med zucchini och räkor i vårt steg för steg recept.
Metod för Risotto med zucchini och räkor
- För det första förbered en bra grönsaksbuljong. Om du har kort tid kan du också välja kubbuljong, men den vegetabiliska buljongen som är beredd med några viktiga grönsaker kommer säkert att ge din risotto en unik smak, jämfört med den smak som kubbuljongen vanligtvis kan ge. Tvätta de valda grönsakerna försiktigt, kryssa i dem och skär dem i bitar. Koka upp vattnet som du har kombinerat i en högsidig kruka, täck försiktigt och tillsätt salt.
- När vattnet har nått full kokning, tillsätt de hackade grönsakerna och koka i cirka 20 minuter eller tills den är välsmakad. När buljongen är klar, sila den, håll de grönsaker som du kan konsumera kokta eller i kombination med en annan beredning. Lägg undan den filtrerade buljongen som ska användas vid beredning av risotto.
- Under tiden tvätta zucchini, klipp dem i ändarna och skär dem i bitar. I en stor panna lägg till några omgångar extra jungfruolja och tillsätt en vitlök skuren i julienne-remsor. Låt det bruna och när den är väl vissen, tillsätt zucchini och koka på medelhög värme tills de är gyllene och krispiga. Tillsätt riset ledes under rinnande vatten för att avlägsna överskott av stärkelse. Hoppa över riset och tillsätt några slevar grönsaksbuljong för att vispa. Koka på hög värme tills riset är kokt och mät buljongen under tillagningen tills du har nått önskad krämighet.
- Medan riset kokar på en långsam låga fortsätt med att laga räkorna. För denna beredning kan du använda både färska och välskalade räkor eller om du inte har mycket tid tillgänglig även frysta räkor. När du har rengjort all räka noggrant, koka dem i mycket lite vatten och låt dem mjukna. När de väl är kokta, men ändå väl törda lägg dem till riset halvvägs genom tillagningen och fortsätt laga, rör om försiktigt.
- I slutet av tillagningen, med lågan släckt, lägg till hackad färsk basilika och om du gillar en nypa saffran löst i lite varmt vatten. Vispa alltid med lågan ute med av Parmesan eller pecorino och serverar doftande, heta och ångande. Du kan lägga till lite räkor i en stekpanna och blandas med vitt vin på ytan för att göra dem krispiga och njuta av en rik, aptitretande och doftande maträtt.
Risotto med zucchini och räkorfoton och bilder
