Beredning av zucchini sylt - siciliansk cucuzzata
Detta är ett något ovanligt recept som innebär användning av långa, ljusgröna courgetter som på Sicilien ofta kallas cucuzze.
Sterilisera först burkarna i kokande vatten och låt dem torka upp och ner på en ren trasa.
Lägg samtidigt alla ingredienser som behövs för att förbereda zucchini-syltet på arbetsytan: pumpa, malet kanel, citron och socker.
Trimma courgetterna, tvätta dem under rinnande kallt vatten.
Torka dem, skrapa den hårdaste eller mest skadade skalen; skär dem i små bitar, ta bort fröna och ta bort den alltför svampiga delen.
Koka upp saltat vatten och blanchera courgettskivorna i några minuter.
Töm dem och låt dem vila i 24 timmar på en yta täckt med en duk.
Efter denna tid hackar du courgetterna och väger den erhållna massan.
Du kanske är intresserad av: Strawberry grape jam
Häll zucchinimassan i en stålkruka, tillsätt sockret, den pressade citronsaften.
Lägg grytan på spisen och koka zucchinin på medelhög värme, rör om med en träsked, tills syltet har nått rätt konsistens.
Stäng av värmen, tillsätt en nypa kanel och blanda.
Har du problem med växter? Gå med i gruppen
Häll den fortfarande kokande sylt i burken upp till 1 centimeter från kanten.
Täck burkarna och se till att de gör det klicka clack , lägg dem upp och ner i 10 minuter och vrid dem sedan.
Låt det svalna, fäst etiketten med förpackningsdatum, namnet på syltet och förvara i skafferiet eller på en sval plats.
Råd och tips för att förbereda zucchini sylt snabbare
För att påskynda och spara några steg kan du laga siciliansk sylt eller cucuzza genom att laga alla ingredienser direkt.
Lägg zucchini i en kastrull, tillsätt sockret och blanda väl.
Tillsätt sedan citronsaft och en nypa kanel.
Lägg potten på spisen och koka tills courgettskivorna är mjuka.
Fortsätt sedan enligt beskrivningen ovan.
Jag föreslår att du använder sicilianska courgetter när de fortfarande är unga och blekgröna, eftersom de växer träiga och fylls med frön. Bättre att konsumera det även så snart det plockas eftersom skalet tenderar att mörkna på kort tid.
Jag föreslår att du använder denna läckra cucuzzata eller långa zucchini-sylt för att åtfölja kryddiga ostar även om det är utmärkt för beredning av desserter eller för att fylla Cucchiteddi eller siciliansk cucchitelle de typiska kexen från Sciacca.
Användbar information om siciliansk zucchini eller cucuzza
Det är en mängd zucchini med en karakteristisk långsträckt form vars dimensioner varierar från 30 cm upp till över en meter.
Vid pergola-odling har den en långsträckt form, medan den i markodling har en krökt och serpentin form.
Det finns flera sorter av denna pumpa, men de mest odlade är: klubben och Lagenaria longissima som finns i juni, juli, augusti och september.
Denna pumpasort är rik på vatten (upp till 90%), innehåller få kolhydrater, fetter och proteiner. Det är en kalorifattig mat som 100 gram ger bara 15 kalorier.
Zucchini recept fotogalleri
