Beredning av citronbalsamlikör
För att förbereda denna aromatiska likör med en full smak behöver du citronbalsambladen officinalis som inte behandlas med bekämpningsmedel eller fungicider, eventuellt färska och skördade tidigt på morgonen.
Sterilisera först en lufttät burk och flaskorna och lägg dem upp och ner på en ren kökshandduk.
Samla citronbalsambladen för tillfället och lossa dem försiktigt från stjälkarna.
Tvätta dem snabbt under rinnande kallt vatten för att avlägsna damm.
Lägg dem på en ren trasa utan att överlappa dem.
Torka dem genom att torka försiktigt med ett ark absorberande kökspapper.
Lägg citronbalsambladen i en lufttät glasburk.
Täck dem med alkohol, kork och skaka burken för att främja spridningen av essenser, oljor och aktiva ingredienser som finns i bladen.
Lägg burken på en sval, mörk plats och låt den branta i 15 - 20 dagar.
Kom ihåg att skaka burken med infusionen minst en gång om dagen.
Efter den angivna tiden, filtrera den alkoholhaltiga citronbalsammaseraten med en tät nätfilter.
Du kanske är intresserad av: Galega officinalis omvårdnad
Tvätta under tiden en obehandlad citron; torka den och ta sedan bort den med en potatisskalare utan den bittra delen.
Förbered sirapen: häll vattnet i en kastrull, tillsätt socker, citronskal och koka i 5-10 minuter på låg värme efter att ha blandat allt väl.
Har du problem med växter? Gå med i gruppen
Stäng av värmen och låt den svalna.
Vid denna punkt, tillsätt citronmeliss macerate till sirapen; blanda väl för att blanda ingredienserna och låt sedan likören vila i 1 timme.
Filtrera igen, tappa likören. Täck och förvara citronbalsamlikören på en sval, mörk plats och konsumera den två månader efter beredningen.
Råd
Du kan också använda citronbalsamlikören utspädd i mousserande isvatten eller te och smutta på den som en törstsläckande drink under sommarmånaderna. Du kan också använda den för att smaka aperitiffer och cocktails.
Servera citronbalsamlikören mycket kall som matsmältning efter en måltid.
Var inte orolig om den citronbalsamlikör du har berett med färska ljusgröna blad blir brunaktig, dess smak kommer fortfarande att vara citrusaktig och känslig.
Genom att följa samma procedur kan du också förbereda citronbalsam grappa.
Citronmeliss grappa
För att förbereda denna läckra citrus grappa behöver du hur Ingredienser:
- 500 ml vit grappa med löv,
- 4 kvistar färsk citronbalsam
- 3 msk honung
Lägg citronbalsambladen i 250 ml grappa och låt dem mera i 25 dagar. Efter den angivna tiden smälter honungen i kvarvarande grappa i en bain-marie och tillsätt den sedan i citronbalsammaseratet, blanda väl och sila lika bra. Flaska, förvara på en sval plats och vänta minst 10 dagar innan du dricker den. som en matsmältning eller som en lugnande och avkopplande före sängen.
Nyfikenhet
Citronmelissblad används också vid infusion för beredning av citronbalsamvatten som används i medicin som ett lugnande medel, i parfymeri och vid beredning av likörer.
Melissa, vetenskapligt namn Melissa officinalis, är en officinal örtartad växt av familjen Labiatae som är mycket utbredd i Europa, västra Asien och norra Afrika. Den har lite håriga ovala blad och vita blommor. Denna mirakulösa växt, även känd som Citrongräs och Cedronella, odlas i stor utsträckning i grönsaksträdgårdar, i blomsterbäddar i trädgårdar och i krukor: Citronbalsamodling.
Fotogalleri likörrecept
