Rustico med torsk, russin och pinjenötter

Detta rustik rik och doftande den passar väl till festlunchen. Av spanskt ursprung, särskilt från länderna i Galicien, är det välkänt i Spanien med namnet "empanada". Det finns många versioner och med saftiga och läckra fyllningar.

Traditionen säger att de är det fisk och skaldjur de huvudpersoner i denna förberedelse, innesluten och förvarad i en delikat och krispig deg gjord med få ingredienser och mycket enkel att replikera även hemma. Låt oss tillsammans se hur vi förbereder denna läckra rustika i vårt steg för steg recept!

Rustico-process med torsk, russin och pinjenötter

1. För det första rena noggrant torsken vilket ger tjocka och köttiga skivor. Om du har svårt att rengöra filéerna, be din betrodda fiskhandlare att rengöra den i alla dess delar.
   
2. laga mat bitarna av torsk i osaltat vatten i cirka 15 minuter.
   
3. Töm torsken och låt det svalna.
   
4. När det är kallt skär torsken i små bitar av kött och lägg åt sidan tills det är klart för användning.
5. Under tiden förbered smördeget med några enkla ingredienser. För det första väga mjölet och var försiktig med att sikta den genom att låta den falla från en tät sil.
6. Lägg mjölet i en skål och tillsätt saltet.
   
7. Lägg till spolalättvispat ägg.
   
8. Förenad också vatten och olja och börja knåda först med en gaffel, sedan för hand på en lättmjölad arbetsyta.
9. När degen har fått en viss konsistens, hjälp dig själv med en spatel och vänd den på arbetsytan.
10. Knåda energiskt för hand tills den bildar en slät och elastisk deg.
    
11. Ordna den på en tallrik, täck med en ren trasa och låt det vila för minst 30 minuter.
    
12. Under tiden blötlägg sultanerna i lite varmt vatten för handla om 20 minuterEfter vilotiden, pressa den och låt den rinna av.
13. Låt det flöda för alltid russin tills den är helt torr.
    
14. Under tiden skära till julienne vitlök.
    
15. I en ganska stor non-stick panna tillsätt lite extra jungfruolja och låt den vita löken bli brun.
    
16. Lägg till torsken och stek i några minuter på hög eld.
    
17. Tillsätt de välpressade russin och blanda.
    
18. Förenad också körsbärstomaterna skär i bitar.
    
19. Lägg till slut en handfull kottar och blanda försiktigt för att blanda alla ingredienser.
    
20. Fyllningen av rustiken är klar, låt svalna medan du väntar på fyllningen.
    
21. Dela upp degen av deg i mitten och med hjälp av en kavel rulla ut ett lakan väldigt smal.
22. Lägg det första arket i en form för pajer, klipp ut överflödet och försegla kanterna.
    
23. Placera torskfyllningen och ordna det jämnt över hela ytan.
    
24. Rulla ut det andra arket som stänger det rustika, var noga med att göra det så tunt och elastiskt som möjligt.
25. Hjälper dig med kavlen lägg degen när den stängs, ta bort överflödig deg och försegla kanterna väl.
26. Nyp kanterna jämnt för att förhindra att fyllningen läcker ut under tillagningen.
    
27. Blanda om resterna och, om du vill, göra små dekorationer appliceras på ytan.
    
28. Gör ett hål i mitten av stugan för att underlätta utsläpp av värme under tillagningen och undvika att det bildas bubblor i bakverket.
29. Dekorerad med den avancerade pastan som gör blommor och löv efter eget tycke.
    
30. Borsta ytan med slagen ägg ta hand om att täcka hela bakverket.
    
31. laga mat i en statisk ugn vid 170 ° i 35 minuter och, vid behov, koka i ytterligare 10 minuter och tills ytan är kokt och gyllene på ett enhetligt sätt.

Rustico med torsk, russin och pinjenötter foton och bilder