Pan-stekt makrillfiléer

De makrill det är en fisk som fortfarande är lite känd på våra bord och är också känd för de flesta med namnet maccarello eller lacerto. Det är en utmärkt ersättning för andra mer berömda blå fiskar och är miljömässigt hållbar, billig och mycket rik på Omega 3. Låt oss tillsammans se hur vi förbereder Filéer av makrill i pannan, välsmakande och med en stark smak!

Process av makrillfiléer i en kastrull

1. I en non-stick panna kombinera två matskedar olja Åldrar och två kilar avvitlök och låt smaka på låg värme.
2. Tvätta under tiden grundligt körsbärstomater, torka dem väl med absorberande papper och skär dem i fyra delar.
3. Om du väljer att använda kapris eller cucunci är likgiltig. Båda kommer att ha bevarats i salt och det är viktigt att avsalta dem innan de kokas. Skölj dem noggrant under rinnande vatten i några minuter, var noga med att eliminera eventuellt kvarvarande salt på ytan.
   
4. Torka dem med absorberande papper och skär dem i små bitar när de är torra. Vi har använt cucunci eftersom de är smakligare och köttigare, men om du har det kapris det finns ingen anledning att klippa dem. Det är nödvändigt att tvätta dem noggrant och lägga dem hela till såsen.
5. United i körsbärstomater i en kastrull, tillsammans med kapris eller ai cucunci och koka på låg värme i några minuter och tills tomaterna har vissnat.
6. När såsen är väl blandad, tillsätt filéerna makrill. Vi använde naturliga lokala makrillfiléer. Om du använder den här typen i en burk ska du ta bort dem med stor försiktighet så att inte hela bitarna slits. Om du däremot använder makrill färsk av fiskhandlare var noga med att ta bort fjällen och inälvorna och fortsätt tillagningen normalt. Om du är osäker på hur du rengör färsk makrill, följ vår guide i slutet av receptet.
7. Låt det laga mat makrill under några minuter, rör om ibland. Låt såsen klamra sig fast vid köttet så att det blir ännu smakligare. Lägg till slut i kottar och låt det laga mat 2/3 minuter än.
   
8. Med elden av, lägg till några blad av basilika färsk, rör om och låt den smaka.
   
9. Servera på en serveringsrätt, var noga med att placera makrillfiléerna på den läckra dressingsåsen. Dekorera med mer basilika frisk och god aptit!

Hur rengör jag färsk makrill?

Det gamla förslag av mormödrarna som de kände igen friskhet från ögat av dagens fångst, gäller även små och medelstora fiskar som lo makrill. Om du är på marknaden och vill köpa det här läckra blå fisk se till att de du väljer först har huvudet, därifrån kan du kontrollera om ögat är lysande är utstående och om kött Jag är svulstig och ryggraden intakt.

Men hur man går vidare till rengöring lite makrill i huset? Det finns få regler och jag steg effektivt att följa för att få en oklanderlig rengöring av denna fisk som är så värdefull för vår hälsa. För att undvika obehaglig lukt på händer och naglar, rekommenderar vi att du utrustar dig med handskar, a kniv skarpa och av sax från köket. Det första och grundläggande steget är att ta bort fenorna, den skalor, den inälvor och gälar. Inälvorna har en ganska bitter smak och deras uttagning tjänar också till att eliminera de bakterier som finns i tarmen. Ta bort fenorna med en kniv eller sax e skala det.

Du kan använda den släta sidan av en kniv eller lämplig skalare om du har en i ditt kök. Incise buken av fisken upp till huvudet och medhjälp av sax eller med fingrarna, riva av inälvor och gälar. Detta är det första steget och även det grundläggande, vilket möjliggör en nästan fullständig rengöring av makrillen. Fortsätt att borttagning av någon rester och andra synliga tarmar, gör uppmärksamhet att inte bryta gallblåsan, lätt att känna igen på sin grönaktiga färg som, när den öppnades, kunde att släppa en vätska frånobehaglig lukt. När rengöringen är klar kan du bestämma om du ska ta bort eller lämna huvudet och öppna filén fjäril, städade med omsorg köttet upp till fiskben är Skölj försiktigt under rinnande vatten för att ta bort alla rengöringsrester. Din makrill den är ren och redo att laga mat!

Du kanske är intresserad av: Reproduktion och egenskaper för skalar

Makrillens egenskaper

De makrill, vars vetenskapliga namn ärScomber Discombrus är en fisk av medelstorlek som tillhör familjen Scombridae och det är en av de bästa som faller inom kategorin för den mest kända "blå fisken". Hans smak det är mycket intensiv och kännetecknas av dess massa och mycket mjukt kött vilket skiljer honom från den mer filamentösa av hans andra nära släktingar. Henne fast egendom näringsämnen är nu obestridda: det är faktiskt en viktig reserv av fleromättade fettsyror, bättre känd som Omega 3 eller de berömda fetterna "Bra” grundläggande för vår kropps hälsa och särskilt förcirkulationssystemet. De hjälper till att minska nivån av dåligt kolesterol i blodet, håller hjärnan i form, skyddar mot inflammation i matsmältningssystemet och det är ett viktigt energikälla för vår kropp.

Har du problem med växter? Gå med i gruppen

Fördelar

Vissa studier visar att den konstanta konsumtionen av blå fisk kan ge en stor mängd Omega 3 användbar för vår kropp och framför allt kan förbättra vissa funktioner. Först och främst intaget av dessa syror blir bättre utan tvekan den tryck sangvinisk. Konsumtionen av Omega-3-tillskott och den stora konsumtionen av fet fisk indikeras för dem som lider avhögt blodtryck, en av de viktigaste riskfaktorerna för att stöta på hjärtsjukdomar.

Användbar för att förbättra hjärthälsa, dessa syror är också värdefulla allierade för att motverka nivåerna av kolesterol i blodet, som om det är förhöjt kan orsaka irreparabel skada på vår kropp genom att orsaka härdning och förträngning av artärerna. Vissa studier har visat att äta makrill kan hjälpa minska nivåerna av LDL i blodet. Dessutom intag av Omega-3, blir bättre humör och kan motverka och lindra psykiska tillstånd av medium enhet såsom ångest är depression.

Pan-stekt makrillfiléer foton och bilder