Beredning av potatis och lök
Lägg alla ingredienser du behöver för att förbereda den här goda maträtten på arbetsbänken: lök, potatis, olja, salt och aromatiska örtblad.
Skala först lökarna och ta bort de två ändarna, sedan de hårdare eller skadade yttre bladen.
Skölj hela lökarna under rinnande vatten och torka dem sedan väl med en ren trasa eller absorberande papper.
Ta skärbrädan. Ordna lökarna och skär dem först i hälften och skär sedan i tunna skivor.
Matlagning lök
Ta en non-stick panna, häll i extra jungfruolja och lägg den på låg värme.
Tillsätt lökskivorna.
Rör om och låt dem torka.
Tvätta potatisen under tiden och torka dem.
Du kanske är intresserad av: Aromatisk odling av växter
Skala potatisen och skär dem sedan i cirka 1,5 cm tjocka klyftor eller bitar.
Lägg potatisbitarna i en skål täckt med kallt vatten i 10 minuter.
Töm dem och klappa dem sedan med absorberande papper för att ta bort överflödig stärkelse och vatten.
Matlagning potatis och lök
Tillsätt potatisarna i lökarna.
Har du problem med växter? Gå med i gruppen
Rör om dem och koka dem sedan utan lock i cirka 15-20 minuter, rör om hela tiden med en träsked och se till att potatisen inte faller sönder.
Tillsätt rosmarin eller en blandning av aromatiska örter efter eget val och fortsätt laga, rör alltid om, men utan att ångra potatisen.
Strax före slutet av tillagningen, tillsätt salt och en nypa peppar (valfritt).
Stäng av värmen så snart potatisen är mjuk och löken transparent.
Överför potatisen till en serveringsfat och servera dem på bordet som en sidrätter till stekt kyckling, bole eller fläsk.
Råd
För att förverkliga receptet kan du använda röda Tropea-lök med en söt smak, men också vita eller gyllene.
Innan du lägger dem att laga, en gång skivad, kan du blötlägga dem i några minuter i saltat vatten.
För att förbereda potatis och lök, sautera de gulköttiga potatisarna eftersom de är fasta och inte särskilt mjöliga och inte faller sönder under tillagningen.
Om du föredrar att laga mat i ugnen kan du också välja det här läget enligt samma procedur och laga allt tillsammans, potatis och lök, i en förvärmd ugn vid 180 ° i cirka 35 minuter, blanda dem då och då, alltid en känslig sätt att undvika att få bort dem. När du är kokt, tillsätt salt och smak. Ta ut ur ugnen och servera varm.
Du kan förvara kvarvarande potatis och lök i högst 2 dagar i kylen, i en behållare med ett lufttätt lock, eller så kan du laga en god potatisomelett.
Nyfikenheter om lök och potatis
Det finns flera sorter av lök med olika organoleptiska egenskaper: röd, gyllene eller koppar, vit, schalottenlök och vårlök.
Rödlök är den sötaste och mest känsliga sorten eftersom den är rik på socker, perfekt för att tillaga sommarsallader och för att fylla smörgåsar. Det är också mycket välsmakande tillagat i en kastrull, men för att bättre uppskatta dess smak kan du också njuta av det rå.
Den gyllene löken har en mer skarp smak och är den mest använda i köket för att förbereda någon typ av sauté eller för att berika smaken av även de minst aptitretande beredningarna.
Vitlök har en mer skarp smak och en skarpare konsistens. Den är perfekt rå i blandade sallader, grillad eller bakad och uppskattad för tillagning av sauter.
Schalottenlök och vårlök, å andra sidan, är två sorter av lök med en mindre intensiv smak, perfekt för beredning av många första och andra rätter.
Det finns också många sorter av potatis och de används alla för framställning av specifika recept.
Vitköttad potatis
Det är en sort med mycket lätt och särskilt mjölmassa, inte särskilt lämplig för användning vid tillagning av sidrätter men perfekt för deg av gnocchi, desserter, puréer eller för salta pajer och flanor.
Gul köttpotatis
Det är en potatis med en mer intensiv färg än den vitköttiga. Den mer intensiva färgen och mycket lik den hos jordärtskockan beror på närvaron av en större mängd ß-karotener. Den mycket kompakta massan gör den lämplig för användning i både stekta och bakade recept. Dessutom, om vi vill koka dem är de det bästa valet eftersom de behåller fukt mycket bra.
Potatis med röd hud och gult kött
Den har en röd hud och en mycket kompakt gul massa som är särskilt rik på näringsämnen och används med all rostad eller stekt hud, vilket är traditionen i länderna i Nordeuropa.
Amerikansk potatis
En söt smakande potatis mindre stärkelse men rikare på kalium, vitamin A och C-vitamin än andra sorter. Det är en sort som inte tillhör Solanaceae-familjen, och rekommenderas också i dieter även i bantningsdiet, eftersom den har en mycket lägre sockerhalt än den klassiska potatisen.
Potatisrecept fotogalleri
