✅ Auberginkräm

Beredning av auberginkräm

Ett snabbt och enkelt recept för att förbereda en utmärkt auberginsås eller grädde och använda den under vintermånaderna på kryddor, för att klä pasta eller för att följa med kötträtter.

Först skaffa dig några massa-och frölösa auberginer, eventuellt från ekologiskt jordbruk.

Tvätta auberginerna försiktigt en efter en under fontänstrålen och om du vill vara säker på att du har eliminerat alla kvarvarande föroreningar som finns på skalet, doppa dem i några minuter i kallt vatten med tillsats av lite bakpulver.

Låt dem rinna av och torka dem sedan med en ren trasa.

Matlagning äggplantor

Ta en kruka, häll i vattnet, tillsätt vitvinsvinäger och grovt salt.

Sätt grytan på spisen och koka upp vätskan.

Medan du väntar på att vätskan ska koka, fortsätt med att rengöra aubergine.

Ta en skärbräda och ta bort de två ändarna av de två auberginerna med en kniv.

Doppa auberginerna i den kokande vätskan tillsammans med vitlöksklyftan utan skalen och låt dem koka tills de är mjuka.

Tillagningstiden varierar från 10 till 15 minuter. För att testa matlagningen av auberginerna, försök att sticka dem med gaffelns spetsar: om dessa kommer in utan motstånd, kokas auberginerna och därför kan du stänga av värmen.

Du kanske är intresserad av: Söt och sur aubergine caponata

Töm auberginerna från matlagningsvätskan. Eliminera vitlök.

Lägg dem i ett durkslag, låt dem svalna och rinna av i en halvtimme.

När auberginerna är kalla, pressa dem väl med dina händer.

Har du problem med växter? Gå med i gruppen

Skala auberginerna och när du är klar tar du en mixer och lägger auberginerna och vitlöksklyftan och den torkade chilipeppar i glaset.

Tillsätt ett regnregn olja, en nypa oregano.

Blanda de kokta auberginerna tills du får en sammetslen och mjuk kräm.

Överför auberginkräm i en serveringsskål.

Strö det med en skvätt extra jungfruolivolja, en nypa torkad chili och servera den på bordet.

Råd

Denna kräm är perfekt att servera tillsammans med bruschetta eller krutonger eller som kryddor för pasta.

Du kan använda chili i bitar eller pulver enligt dina önskemål.

Om du har kvar kan du förvara den i kylen i 2/3 dagar genom att täcka behållaren med ett ark foliepapper.

Konservering av auberginkräm

Gör så här om du vill förbereda auberginkräm och konsumera den under vintermånaderna.

Sterilisera små burkar och lock genom att koka dem helt täckta med vatten i 10-15 minuter. låt dem svalna och torka sedan upp och ner på en ren trasa.

Häll auberginkrämmen i burkarna.

Täck ytan och med extra jungfruolja.

Rengör burkens kant med absorberande kökspapper.

Stäng burken och, för att kontrollera vakuumet, tryck på mitten av locket med ett finger: om det inte rör sig har du skapat vakuumet.

När det är dags att öppna trycker du på fingret på kapseln för att höra klacken.

Denna läckra auberginkräm kan förvaras i en burk i flera månader (högst 8), på en sval och mörk plats när kokande vinäger steriliserar auberginerna medan oljan, tillsatt till ytan, fungerar som en barriär för alla bakterier som finns i luften …

Nyfikenhet

Det vetenskapliga namnet på aubergine är Solanum melongena. Det är en örtartad växt som kommer från Asien och introducerades i Italien av araberna år 400 e.Kr.

Det finns sorter av olika former och storlekar av frukt och blad: ovala, runda eller sneda. De skördas från juni till oktober, även om de i verkligheten finns på vårt bord under hela året.

Den karakteristiska intensiva lila färgen, nästan svart, som auberginer har beror på det naturliga försvar som växten implementerar mot solens ultravioletta strålar.

Aubergine har också fördelaktiga egenskaper för vår hälsa: de främjar produktionen av galla, motverkar fria radikaler, renar kroppen och balanserar nivån av kolesterol i blodet. De innehåller också fiber och på grund av den låga nivån av fett rekommenderas deras konsumtion i bantningsdiet.