Beredning av limoncello
För beredningen av denna välsmakande matsmältningslikör behöver du 7-8 citroner mer eller mindre mogen men verkligen organisk, det vill säga inte behandlas med kemiska bekämpningsmedel.
De skal av mogna citroner de erbjuder en sötare smak, medan de mindre gula ger en mer skarp smak.
Rengör citronerna under rinnande vatten, med en borste för att ta bort damm och olika rester från citronernas porer.
Skala citronerna mycket försiktigt tar bara bort den ytliga skalen, utan att komma till citrons vita hjärta, vilket skulle ge likören en mer bitter eftersmak.
De citronskal de måste därför sättas till blöta upp (även med ett par citronblad) i 1 liter ren alkohol, i en hermetiskt tillsluten treliters glasbehållare.
Alla för en 7-10 dagar, kommer ihåg skaka behållaren minst ett par gånger om dagen.
Efter tio / femton dagar lägger vi till en sirap beredd genom kokande vatten med 900 g socker i cirka 10 minuter.
Vi kommer att öka eller minska dos vatten beroende på preferensen för a mer eller mindre alkoholhaltig likör.
Du kanske är intresserad av: Rengör diskbänken i köket ordentligt: här är stegen
Ytterligare tio dagar av maceration (blandas alltid varje morgon och kväll) och sedan kan du filtrera allt tills du får en unik likör för smak och nöje i gommen.
De limoncello den ska serveras kall och förvaras i kylen eller frysen vid låga temperaturer.
Limoncello videorecept
Har du problem med växter? Gå med i gruppen
Tips för att förbättra limoncello.
Det optimala kan uppnås med gudar citroner från Amalfikusten som ger en unik och oändlig doft och smak till hemlagad limoncello.
Välj citroner mer eller mindre mogen beroende på den arom du föredrar.
Hur man skalar citroner för att göra limoncello
Alla recept för beredning av en bra limoncello rapporterar att citronskal måste vara tunna utan den vita delen, vilket gör limoncello bitter, men de säger inte hur man skalar citronerna på rätt sätt.
Jag föreslår en praktisk, effektiv och snabb metod:
att skala citronerna använder potatisskalaren och du kommer att märka att skalen blir mycket tunna och utan vit del.
Godis att matcha
Servera limoncello med den klassiska pinjekakan, en typisk Amalfi-efterrätt samt ricotta- och päronkakan.
Citroner kan användas för beredning av sorbet, juice och slushes, medan skalen kan torkas och användas för att tända och parfymera eldstäder.
Vad är alkoholinnehållet i limoncello
Den alkoholnivå som finns i limoncello o limoncino varierar beroende på % alkohol och vatten som används, från 20% till 40%
Alternativt recept till denna typiska likör på Sorrento och Amalfikusten?
Vi kan förbereda en utsökt citronkräm, men också en utmärkt mandarinetto eller en fänkållikör.
Och nu måste vi bara organisera oss så att vi har en vacker krukväxta i citron så att vi alltid kan ha äkta citroner till hands.
Råd
Du kan återskapa citronskal som maserat i alkohol och förvara dem i en steriliserad glasburk täckt med socker och använda dem vid behov för att smaka på grädden eller annat godis.
Fotogalleri med citronrecept
