Napolitansk Biancomangi är ett gammalt recept baserat på mjölk, citron och socker.
De Blancmange det är ett mycket gammalt recept. Denna skedessert är utbredd under medeltiden och tar sitt namn från sin färg, vit, erhållen från huvudingredienserna (mjölk eller mandelpulver) som den är gjord av. De Blancmange sprids i Italien mot 1100-talet, idag är det en typisk efterrätt av Aostadalen (gjord med komjölk), Sicilien (beredd med mandelmjölk eller med citron, kanel och honung) och även Neapel. De Napolitansk Biancomangiare, vars recept vi ger dig idag, är baserat på mjölk, citron och socker.
Ingredienser:
- 1 liter mjölk
- 300 gram socker
- 120 g stärkelse för godis
- den tunnskivade skalen av ½ citron.
Förberedelse:
Lös upp stärkelsen med några skedar kall mjölk i en kastrull. Tillsätt sockret, rör om det hela tiden, häll kvarvarande mjölk lite åt gången och slutligen citronskal. Låt Biancomangiare laga mat på måttlig värme, var noga med att alltid vända på den med en träsked. När den har tjocknat tar du bort den från värmen och fortsätter att röra igen i ungefär fem minuter, alltid i samma riktning. Ta bort citronskal och häll den i vackra formar, blötläggda i kallt vatten.
Låt innehållet svalna innan du placerar formarna i kylskåpet där de kommer att stanna i ett par timmar. När det är dags att ta dem till bordet vänder du formarna över en serveringsplatta. Om du vill kan du strö Biancomangiare med granulär choklad (även om det inte finns i receptet) och följa med kex.
