Beredning av marsipanfrukt
Med de angivna doserna kan du bereda cirka 500 gram marsipan.
Lägg de listade ingredienserna på arbetsytan. Om du har hela mandel, skala dem och skala dem sedan.
Tvätta den obehandlade citronen under fontänstrålen.
Skär citronen på mitten och pressa saften.
Sil av citronsaften och lägg den åt sidan.
Blanda mandlarna med florsocker tills du får ett mycket fint pulver.
Rör om likören, citronsaften och blanda väl tills blandningen är jämn och homogen.
Skal äggen genom att separera äggulorna från de vita.
Slå äggvitorna lätt och lägg sedan till mandelmjölet och blanda försiktigt tills du får en homogen men inte fuktig blandning.
Häll blandningen på ett bakverk beströjt med pulveriserat socker och arbeta den försiktigt med händerna och dela den i många små bröd.
Vik in bröden i plastfolie och lägg dem i kylen i 30 minuter.
Ta ut marsipanen ur kylen efter vilotiden. Ta bort bröden från papperet och lägg dem på ett konditorivaror beströvat med florsocker.
Lägg nu till några droppar matfärg av en färg som är lämplig för att göra den frukt du vill förbereda till degen.
Du kan lämna kvarterna i sitt naturliga tillstånd och sedan måla och frukten med färgämnen: jordgubbar i rött, apelsiner och orange mandariner med några gula nyanser, bananer i gula, gröna päron etc.
Lägg frukten på ett rack, sätt in petioles och äkta blad eller marsipanblad och låt dem torka väl.
Du kanske är intresserad av: Marsipankaka
När marsipanfrukten är helt torr, lägg den i en fin serveringsbricka eller förvara den insvept i mjukpapper i en burk.
Råd
Med naturlig eller färgad marsipanpasta kan du skapa många dekorationer: blommor, kex, täckning av kakor som siciliansk kassata och många typiska påsk- och juldjur, hus, slott, gårdar etc.
För att enkelt rulla ut marsipanpastaet, strö över florsockret på bakverk och även på kavlen.
Du kan också smaka degen med limoncello.
Nyfikenhet
Namnet på marsipanen kommer från Marci panis, vad betyder det Markusbröd, namnet som gavs till denna pasta av venetianerna eftersom de var monopolister på marknaderna i norra Europa. De fick den faktiskt att komma fram till marknaden i bitar (bröd), märkta med lejonet av Markus.
Har du problem med växter? Gå med i gruppen
Namnet blev marsipan på tyska och återvände sedan till Italien där det ersatte det ursprungliga namnet som var pasta reale.
Namnet på Martorana pasta istället fick den pasta till ära för Eloisa Martorana, en mycket religiös adelskvinna som (omkring 1195) lät bygga ett benediktinerkloster bredvid kyrkan och klostret, och så till hennes ära uppfann Martorana-klostrets nunnor godis tillagade med mjöl av mandlar kallade de Martorana pasta och de använde det vid varje religiöst tillfälle för att göra små får till jul, små hästar för Saint Anthony, lamm till påsk, godis som fick torka i luften några timmar innan de förpackades eller ätts.
Marsipan sötsaker fotogalleri
