Bearbetade naturliga honungsvampar
Sterilisera först de lufttäta burkarna och koka dem helt täckta med vatten. Låt dem svalna i vattnet och torka dem upp och ner på en ren trasa.
Fortsätt med att rengöra naglarna och tvätta dem.
Läs guiden: hur man rengör honungsvampar)
Koka upp vattnet i en kastrull och tillsätt salt som du gör med pastavatten.
När vattnet kokar, släpp i Chiodini svamp och koka dem i ungefär 20 minuter från det att kokningen återupptogs, skumma dem flera gånger med en tät nätsil.
Efter denna tid, töm ut tacks. Låt dem rinna ut ur överflödigt vatten.
Sprid en ren duk eller kökshandduk på arbetsytan och sprid naglarna på den.
Sätta Chiodini svamp fortfarande varmt i steriliserade och korkade burkar. Var uppmärksam på bildandet av luftbubblor när du gör detta.
Vik in burken med gamla trasor och lägg dem i en kruka täckt med varmt vatten.
Låt dem sterilisera i minst 20 minuter och låt dem sedan svalna i potten.
Torka burken; sätt etiketten med förpackningsdatumet och förvara dem i skafferiet på ett mörkt ställe.
Du kanske är intresserad av: Chiodini-svamp i olja
Råd
Nagelsvampar kan också lagras frysta i cirka 1 år. Så här gör du.
Frysta honungsvampar
De kan lagras i upp till 1 år när de är frusna enligt följande:
- Rengör svamparna väl
- Blanchera dem i kokande vatten för att ta bort gif.webpter
- Torka dem
- Vik in dem så att luften släpps ut
- Lägg dem i frysen för att frysa dem
Som markerat måste denna typ av svamp alltid kokas innan den fryses, eftersom den har termolabila toxiner med matlagning vid 70 °, men som i frysprocessen är fäst vid svampens komponenter och inte längre är helt engångsbruk i en efterföljande tillagning.
Recept och konservering av chiodini-svamp
Har du problem med växter? Gå med i gruppen
Med i naturliga honungsvampar du kan förbereda många läckra svamprecept.
Se också receptet på honungsvamp i olja med video:
och receptet på stekt honungsvamp.
Användbar information om honungsvamp
Chiodini-svamp bör konsumeras med måtta eftersom de inte är mycket smältbara och ofta orsakar tarmsjukdomar och matförgif.webptning, särskilt om de är gamla och träaktiga exemplar. Konsumtion bör alltid göras efter långvarig kokning och hattar är att föredra framför stjälkar.
De samlas i skogen från sen höst till vinter, och undviker de som överlever vinterfrosten eftersom de ackumulerar en större mängd gif.webptiga ämnen, faktiskt verkar de gif.webptiga ämnena hålla fast vid vävnaderna med frysning.
Nyfikenhet
Det vetenskapliga namnet Armillaria mellea härstammar från Latin Armilla vilket betyder armband och hänvisar till ringen som kännetecknar denna svamp. Den specifika epitetet kommer alltid från ett latinskt ord som betyder honung och hänvisar till den ljusgula färgen som är typisk för naglarna.
Naglarna är också kända under andra vanliga namn: Honungsnagel, Honungsagaric, Pioppino, Zocca-svamp, Gabarò eller Gabareu (Lombard- och Piemonte-dialekt).
Smaken av chiodini-svamp är bitter i de unga exemplaren, lite bitter istället i de gamla och bruna. Naglarna reproduceras med hjälp av sporer och endast i lämpliga miljöer.
Fotogalleri av honungsvamp eller Armillaria mellea
