Hur bevara man naturlig sparris? Steg för steg-process, från rengöring, kokning, sterilisering och lagring av vild och odlad sparris.
När odlingen av sparrisproduktion eller när vår forskning i bergen tillät oss det samla mycket vild sparrishär hur man lagrar dem naturligt och äkta utan tillsats av färgämnen eller livsmedelstillsatser.
Det enda kravet är produkternas färskhet och deras ursprung helst från ekologiskt jordbruk.
Låt oss se hur man konserverar vit eller grön sparris.
Naturlig sparris bevarande
Bli färsk, hälsosam och möjligen i samma storlek sparris.
Rengör och skär dem alla till längden som är lika med höjden på glasburken där de ska förvaras.
Låt dem ligga i ett handfat med kallt vatten i fyra timmar med lite natriumkarbonat, var noga med att byta vatten var halvtimme (såvida inte rinnande vatten används).
Efter den angivna tiden, töm dem och bind dem i buntar.
Ordna buntarna upprätt i en kastrull med lätt saltat kokande vatten. Låt dem koka i fem minuter, töm dem sedan och lägg dem under färskvatten.
Lägg sparrisen med huvudet nere i glasburkarna, fyll dem med lätt saltat kokt vatten och stäng dem med locket utan att använda gummiringen.
Rikta upp burkarna som innehåller sparrisen i en stor kruka som innehåller varmt vatten (vattennivån får inte nå burkens kant) och låt den koka i en halvtimme.
Ta bort burkarna, öppna dem, kasta bort vattnet de innehåller och ersätt det med mer kokt vatten (varmt och lätt saltat).
Stäng nu hermetiskt med gummiringen och sterilisera i 50 minuter vid 100 °.
Förvara burken på en sval och torr plats.
Använd vårt efter behag naturlig sparris.
Du kanske är intresserad av: Bevarande av vinstockar
Andra metoder för bevarande av sparris
- Fryst sparris
Har du problem med växter? Gå med i gruppen
Användningar och recept med sparris
På detta sätt kommer vi att ha sparris alltid redo även utanför perioden, för att användas för beredning av:
- Risotto Med Sparris
- Sparrisomelett
- Sallad med sparris
Fotogalleri med sparrisrecept
