Kinakål - Pak-Choi

De Kinakål eller pak-choi det är en lövgrönsak som lätt kan odlas i trädgården, i krukor på terrasser och balkonger under vår-sommarperioden.

Kännetecken för kinakål eller Pak-Choi

De kinesisk sallad även kallad Bok-Choi är en årlig eller tvåårig bladgrönsak av familjen Brassicaceae hemma i Kina och odlas allmänt i nästan alla asiatiska länder. I Italien, till skillnad från vitkål, svartkål, blomkål, savokål och andra korsblommiga arter, har den bara odlats och marknadsförts i några år för mat på grund av dess näringsrikedom och dess många fördelaktiga egenskaper.

Kinakål har korta och knäböjrötter, från vilka en stor mängd sekundära eller oavsiktliga sidorötter härstammar.

till skillnad från de andra korsblommiga växterna, utvecklas den och bildar vertikala rosetter som är rika på många blad som är cirka 30-40 cm långa, uppburna av tjocka bladstångar som är cirka 10 cm breda med mycket tydliga grönvita revben och liknande de som selleri.

De löv i den övre delen är de bredare med en tjock sida, olika vener med krämvit färg, färgen på kinakålens löv varierar från ljusgrön till mörkgrön beroende på sort. Strukturen på Pak-Choi-bladen är lika köttig som ribbad chard; smaken, till och med lite bitter, är ömtålig i smak, lukten, utstrålad speciellt under tillagningen, är istället trevlig till skillnad från andra sorter av korsblommor.

Under det andra leveåret producerar den kinesiska kålanläggningen en blommig pil som är typisk för brassicas.

Odling av kinakål eller Pak-Choi

Kinakål, till skillnad från andra typiskt vinterkål, kan också odlas på sen vår och sommar.

• Exponering: de Bok choi även om den utvecklas bra på delvis skuggade platser, föredrar den ensamma och soliga. Den älskar det fuktiga klimatet, tolererar kylan diskret men fruktar frosten.
  Den optimala dagliga medeltemperaturen för bildandet av huvudet är cirka 14 ° C.
• Jord: även om den anpassar sig till vilken typ av jord som helst, föredrar den medelstrukturerad jord, lös och rik på organisk substans, väldränerad och med pH-värden mellan 6 och 7.
• Vattning: vattning måste vara regelbunden för att jorden alltid ska vara fuktig och fräsch, men låta den torka mellan en vattning och en annan. Kinakål bör bevattnas under hela den vegetativa cykeln eftersom oregelbunden vattenförsörjning påverkar växternas tillväxt och kvalitet. Bevattning måste vara mer frekvent under sommaren och måste också utföras under höstperioden vid torka. Växterna, om de odlas länge i torr mark, blir träiga och med en mycket mer intensiv smak.
• Befruktning: det är en grönsak som på grund av korthetens vegetativa cykel inte kräver befruktning under dess utveckling och bildning. Odlingsmediet måste anrikas före plantering under beredningsfasen med gödsel eller kompost och en liten andel mineral superfosfat och kaliumsulfat. För att kompensera för kvävebrister räcker det att plantera kinakål i jorden som tidigare odlats med gurka eller zucchini.

Du kanske är intresserad av: Svartkål - toskansk kål

Odling av kinakål i krukor

Denna hälsosamma grönsak odlas lätt även i stora och grunda krukor eftersom rottillväxten är långsam och grund till marken. Underlaget måste vara friskt, fuktigt, rik på näringsämnen och måste hållas konstant fuktigt under hela den vegetativa cykeln. Inom ett par veckor erhålls unga växter som är lämpliga att äta råa och först efter cirka 30-40 dagar kan de fullformade knippen skördas. För att förlänga produktionstiden kan bladen skördas när de växer utan att rota växten från marken.

Har du problem med växter? Gå med i gruppen

Multiplikation av kinakål

Den kinesiska kålväxten reproduceras med utsäde.

Såningen sker i slutet av vintern för vårskörden och på sen vår för sommaren.

Multiplikation med utsäde

där sådd den utförs i såbäddar eller sänds direkt hemma. De plantor som är födda från grobarhet i såbäddar, så snart de är tillräckligt, måste planteras permanent i krukor eller i marken. Om, å andra sidan, såningen har utförts på den öppna marken, fortsätter vi att tunna ut dem i områden där de är tätare och därmed eliminera de mer ömtåliga. För att få fler grödor kan sådd av kinakål göras med intervaller på 15-20 dagar.

Inom ett par veckor kommer vi redan att få unga växter som är lämpliga att äta råa; efter cirka 30 dagar kommer vi dock att ha de formade knuffarna som är lämpliga för matlagning. Om vi ​​vill kan vi så Bok choi med mellanrum på 15-20 dagar, eller odla en stor blomsterrabatt och sedan lagra grönsakerna grovt skurna och placerade i frysen för att användas under månaderna.

Transplantation

Transplantation av kinesiska kålväxter som erhållits genom sådd i utsäde måste planteras med allt jordbröd som sveper rötterna på varierande avstånd beroende på variationen och den vegetativa utvecklingen. I genomsnitt måste plantorna planteras i välbearbetad jord berikad med organisk substans i beredningsfasen på ett avstånd av cirka 40 cm på raden och mellan raderna. En tät växt undviker tillväxt av ogräs.

Rotation

Odling av kinakål kan växlas med gurka och aldrig i samma land där grönsaker av samma familj har odlats som savokål, kål, blomkål, broccolikål, Brysselkål, kålrot. För att få goda skördar är det också lämpligt att inte odla dem i samma mark två år i rad.

Skadedjur och sjukdomar i kinakål

Pak-choi är en härdig växt som lider av rotröta om jorden inte dräneras väl. och pulveriserad mögel eller vit sjukdom om klimatet är för fuktigt. Det fruktar angrepp av sniglar som är giriga för de mest ömma löv och knoppar och när det gäller djurparasiter fruktar den: kål, kålfluga, snäckskal, skalbaggen, mamestra eller noctua, agrotid, etc.

Kurer och behandlingar

Skydda kinesiska kålplantor från snigelattack med ask eller kartongkrage. Rensa och bränna växter angripna av svampsjukdomar. Utför periodisk ogräs för att förhindra att ogräs subtraherar de väsentliga näringsämnena för korrekt utveckling av tuffarna. För att skydda vårgrödor från nattfrost gör du en basisk mulch med halm eller torra löv. Dessutom måste de unga Pak-choi-plantorna skyddas med ovävt tyg medan de är i områden där vårregnen är särskilt rikliga.

Skörd av kinakål

Pack-choi kan skördas stegvis under dess vegetativa cykel. De mest ömma bladen som ska ätas färska och råa i sallader samlas när som helst, medan skörden av hela växten måste göras efter cirka 40 dagar från spiring, från oktober till mitten av november eller när bladen som bildar rosetten är väl utvecklad och väl pressad mot varandra. De mer ömma bladen, som sallad, bör skäras 2-3 cm från marken medan de är ca 35 cm höga på ca 5-7 cm eller tas bort från marken.

Konservering av kinakål

Efter skörden kan kinakålarna förvaras i kylen i minst 2 veckor förpackade i en matpåse eller till och med i papper för att förhindra kondens från att orsaka sönderdelning. För att hålla dem i månader skärs kinakål vanligtvis i bitar, tvättas ordentligt, torkas och placeras i frysen. Alternativt kan de blancheras i 2 minuter, dräneras och sedan fryses.

Användning av Pak-choi och hur man lagar det

Som redan nämnts kan de unga bladen av denna välsmakande bredbladiga grönsaker användas råa i blandade sallader och, som bladen av den bakade belgiska endiven, med en fyllning av färska ostar eller marineras eller konserveras i saltlake med lök och vitlök. De mer utvecklade huvuden, å andra sidan, bör ätas kokta: sauterade som spenat, i omeletter, rustika pajer, soppor, minestrone eller med pasta och ris. Kinakål är också utmärkt i ugnen i kombination med bacon och lök.

Matlagning är viktigt för att mjuka upp de tuffaste bladen och få dem att förlora sin bittra smak (som påminner om cikoria), vilket är desto intensivare ju längre skörden är försenad.

I ursprungsländerna används denna grönsak i stor utsträckning för beredning av Chowmein en typisk maträtt med en aromatisk smak blandad med lök, vitlök, ingefära, chili, soja och tomatmassa. Även i det orientaliska köket används Pak-choi som tillbehör till kryddiga kötträtter.

Den delikata smaken, den behagliga doften och den utmärkta smältbarheten gör kinakål till en grönsak som är lämplig för konsumtion av personer med långsam matsmältningsproblem, äldre och barn. Dessutom, på grund av dess rikedom på fiber är den lämplig för att bekämpa förstoppning, på grund av frånvaron av gluten är den också lämplig för kosten av celiaki, på grund av dess låga kaloriintag hjälper det till att gå ner i vikt och rekommenderas för dem som följer en bantningsdiet.

Kalorier av kinakål

Pak choi innehåller väldigt få kalorier, i själva verket ger 100 gram produkt bara 19 kalorier.

Mängd Pak-choi

Varianterna av denna grönsak som marknadsförs för mat är:

• de Kinakål Joi-Choi, en kultur med ljusa vita petioles och mörkgröna läderartade löv. Bok-choi är en snabbt växande och kalltålig sort;
• de Kinakål Shanghai, odlas huvudsakligen i Shanghai, det är en art med blekgröna bladblad och blad;
• de Röd Choi för kinakål, består av petioles och lämnar mer inre till den gröna rosetten medan de mer externa har den övre delen av rödviolett färg som radicchio.

Pak-choi-komponenter

Denna speciella korsblommig, speciellt när den är lättkokt eller ätit rå, är en bra källa till B-vitaminer av vitamin A, C, K och B2. Den är rik på kalcium- och kaliummineralsalter, fibrer, polyfenoler, andra antioxidanter och en mängd karoten som är ännu högre än moroten.

Egenskaper och fördelar med kinakål

Denna speciella korsblommiga, huvudlös, som andra kålvarianter, är fördelaktig för vår hälsa:

• reglerar kolesterol i blodet;
• är bra för ögonen;
• förhindrar hudfläckar och bekämpar bildandet av rynkor;
• stimulerar produktionen av röda blodkroppar i blodet, därför ett utmärkt botemedel mot de med anemiproblem;
• har anticanceregenskaper;
• reglerar tarmen och bekämpar förstoppning;
• avgif.webptar kroppen och skyddar den mot föroreningar som finns i miljön;
• reglerar blodsockret och är idealiskt för personer med diabetes.

Nyfikenhet

Det sanna vetenskapliga namnet på kinakål är det latinska namnet Brassica rapa sort Chinensis men i många länder, särskilt i öster, är det känt och kallat Bok-choy eller Pekingkål.