Beredning av honungsvamp (eller armillaria mellea) i olja
För att förbereda detta recept behöver du färska, fasta och små nagelsvampar.
Rengör honungsvamparna, eliminera de som är skadade eller ätit av sniglar. Eliminera de träiga stjälkarna och lägg dem i varmt vatten för att eliminera alla damm- och jordrester.
Skölj dem flera gånger tills vattnet är rent. (se guiden: hur man rengör honungsvampar)
Koka upp vattnet i en kastrull och tillsätt salt.
Rulla ner i tacks och koka dem i cirka 20 minuter, skumma då och då.
Töm naglarna och koka under tiden 250 ml vatten med 250 ml vit vinäger, lite grovt salt och lagerblad. Tillsätt naglarna och koka dem i 2 minuter från det att kokan återupptogs.
Töm dem och lägg dem sedan på en ren duk för att torka dem väl.
Ta en skål, lägg naglarna, vitlök och hackad chilipeppar, en nypa oregano och blanda dem med händerna.
Sätt naglarna i sterila burkar och undvik luftbubblor och växla dem med olja.
Du kanske är intresserad av: Porcini-svamp i naturligt
Fyll burkarna upp till 2 cm från kanten och täck med olja.
Låt burken vara öppna i ett par dagar och smälta igen oljan vid behov, sätt sedan i dem, sätt på etiketten och förvara dem i skafferiet.
Du kan konsumera honungsvamparna efter 1 månad och kom ihåg att tillsätta oljan.
Videorecept för att förbereda och laga honungsvamp i olja
Alternativa namn på tacks
DE tacks de kallas också Chiuvarielli (Salerno, napolitansk), Honungsnagel, Fungiu 'och troccanu, Bra liten familj, Honungsagaric, Zocca-svamp, Gabareu (Milanese och Pavia), Famiòla (Piemonte), ciodèl (Brescia), Rigagni (Tuscan-Emilian Apennines), Armillaire couleur de miel (Frankrike) Honiggelber Hallimasch (Tyskland), Katzbalger (Tyskland)
Har du problem med växter? Gå med i gruppen
Fotogalleri och bilder av chiodini
