Beredning av papaccelle i olja
Efter receptet för inlagd papaccelle föreslår vi också receptet på sursöt papaccelle i olja smaksatt med kryddnejlika och svarta pepparkorn.
För att göra detta recept av forntida napolitansk tradition behöver du färdiglagad inlagd papaccelle eller kokas i några minuter i en kokande lösning av vitvinsvinäger, salt och socker.
Förberedelser tar lite mer tid men jag kan försäkra er att det är värt det särskilt för smaken som dessa läckra säsongsgrönsaker förvärvar.
Som alltid måste du sterilisera burkarna, torka dem upp och ner på en ren trasa och se till att det inte finns några droppar vatten inuti för att begränsa botulismrisken med hemlagad konserver.
För beredning av papaccelle i olja kan du, som nämnts, använda dem som är konserverade i vinäger och bestämma om du vill hålla dem hela eller skivade. För att ha papaccelle i olja redo att garnera sallader, torsk eller andra läckra recept, är det bättre att hålla dem skivade eller skurna i kilar och i detta fall är det bättre att dela dem i hälften, ta bort (med hjälp av sked och en kniv) fröna och kärnorna och skär dem sedan i skivor eller i fyra kilar.
På detta sätt har du möjlighet att behålla en större mängd papaccelle.
Lägg skivorna eller kilarna av papaccelle eller pupacchielle i burkarna, tillsätt kryddorna och täck dem med olja upp till 1 centimeter från kanten och se till att inga luftbubblor bildas och att de är helt täckta.
Du kanske är intresserad av: Sötsur paprika
Lägg de öppna burkarna i minst 12 timmar för att säkerställa att oljan sätter sig och tillsätt vid behov mer olja efter denna tid för att täcka dem helt och stäng dem alltid med perfekt steriliserade lock.
Fäst etiketten med beredningsdatumet och förvara papaccelle i olja på en sval, mörk plats.
Om du inte har färdiglagad inlagd papaccelle, gör så här: koka papaccelle i ättika i 5 minuter och överför dem sedan till ett durkslag, gör dem bra. Låt dem svalna, rengör dem och förvara dem enligt beskrivningen ovan.
Råd
För att påskynda beredningen av recept som kräver papaccelle i olja, föredra de färdiga och skivade i skivor som ska användas som en enkel maträtt till fläskbaserade rätter klädda med majonnäs eller för att garnera salladen för att förstärka den traditionella salladen baserat blomkål som aldrig misslyckas på bordet av jullov.
Har du problem med växter? Gå med i gruppen
Använd ett specifikt plastnät för konserver för att förhindra att papperskivorna förblir helt nedsänkta i oljan.
Nyfikenhet
Papaccelle eller pupacchielle de är en mängd paprika som mognar lite senare än de vanliga men som är lika lätta att odla i krukor på terrasser och balkonger. De är mycket smältbara grönsaker, rika på vitaminer, särskilt C-vitamin, som till och med överstiger det som finns i citrusfrukter. Den röda papillacellen är också rik på kraftfulla antioxidanter som också är användbara för att motverka uppkomsten av tumörer eller cancer. Dessutom är papaccelle kalorifattiga och kan också ätas råa i blandade sallader.
Pepperrecept fotogalleri
