Procedur för Palatella
Saltade ansjovis eller ansjovis bör läggas i en burk och täckas med olja. Om så önskas kan vi lägga till fänkålsfrön och lite peppar.
Inlagda äggplantor bör alltid förvaras i en burk med olja.
Om du inte uppskattar vinägernas smak för mycket kan vi pressa dem innan vi lägger dem i olja för att eliminera överflödig vinäger.
Vi lämnar åtminstone en dag på smak.
Vi fortsätter att fylla i palatella med mpupata.
Vi ordnar alla ingredienser på bordet.
Vi öppnar brödet eller snarare palatella för att fylla det.
Vi skapar en bas med saltade ansjovisfiléer, eventuellt från Cetara.
Sedan lägger vi auberginerna och njuter.
I det traditionella receptet hittar vi bara auberginer och ansjovis.
Parning med Palatella
De ska kopplas ihop med ett vin med percoche eller persikor och vattenmelon eller eldmelon i slutet av måltiden.
Palatellas nyfikenheter och historia
där recept på palatella det är typiskt för Salerno-området i Kampanien och särskilt för områdena Materdomini och Nocera och enligt tradition är det berett att konsumeras på kvällen den 14 augusti, dagen för festen för Materdomini-helgedomen, när pilgrimer anlände från alla närliggande byar samlas de i kyrkan eller på torget framför dem för recitation av radbandet.
Förutom deltagandet finns det också flottör som visar ikonen för Madonna of Materdomini. Bland de Nocera byar som deltar i beredningen av vagnen finns Pecorari och Pucciano.
Och det är just under den religiösa populära festivalen Materdomini som det traditionella konsumeras palatella med mpupata.
Du kanske är intresserad av: Aubergine en båt fylld med pasta
