Beredning av sablée pasta
där sablée pasta det är en pasta som är lämplig för beredning av kex, fruktkakor, sylt och andra typiska torra sötsaker.
Dra först ut äggen ur kylskåpet minst 1 timme innan degen förbereds, de måste ha rumstemperatur för att få en sandig och smulig deg.
Skär smöret i kuber.
Ta en skål eller en terrin och sikta först mjölet till kakor.
Gör ett hål i mitten av mjölet och lägg bitarna av smör och florsocker på det.
Knåda snabbt bara med fingertopparna.
När smör, mjöl och socker är väl blandade, tillsätt äggulorna.
Knåda allt tills du får en jämn och homogen deg.
Forma en fin limpa och linda den sedan i ett ark foliepapper eller stäng den i en transparent matpåse.
Sätt sablée bakverk i kylen och låt det vila i 1 timme.
Ta bort pastan från kylen efter angiven tid.
Mjöl arbetsytan lätt, lägg sablédejen på den och rulla ut den med en brödkavel genom att dra i ett ark några millimeter tjockt, homogent och slät efter att du har plattat ut det med händerna.
Du kanske är intresserad av: kvitten sylt
Sablépastaen är klar att användas.
Om du vill förbereda en tårta, smörj och mjöl lätt ett bakplåt, ta bort degen som kommer ut från kanterna, stick i botten med gaffelns pinnar innan du fyller, fyller och bakar vid 180 grader i cirka 30 minuter.
Har du problem med växter? Gå med i gruppen
Om du däremot vill göra kex, rulla alltid ut ett degark ungefär en halv centimeter tjockt och skär ut med hjälp av formarna många kex som du lägger på en grill fodrad med bakpapper och som du bakas i den förvärmda ugnen vid 180 ° i 10-12 minuter.
Med sablédeg kan du också laga julkakor i form av en julgran dekorerad med färgade koraller eller så kan du förbereda Befanas strumpa med Nutella.
Råd
Att få en sablée pasta smuligt och, som det vackra sandiga namnet antyder, måste smöret vara kallt och bör blandas med mjöl i början, i motsats till hur den klassiska smördegsberedningen tillagas.
Beredningen av degen måste vara snabb för att undvika att få en hård och för kompakt deg och för att undvika att gluten släpper ut.
Nyfikenheter och användningsområden
På italienska kallas sablée pasta sandpasta på grund av dess karakteristiska sandliknande konsistens. Detta konditorivaror är en variant av shortcrust bakverk, det är mer smuligt och rikare, särskilt lämpligt att fyllas med vaniljsås och färsk frukt. Det är också utmärkt för att tillaga små kex att servera med te, eller för att göra kakor täckta med chokladis.
Sablée pasta fotogalleri
