Beredning av fisksoppan
Fiskens soppa är en maträtt av gammal kulinarisk tradition som kan serveras till lunch eller middag som en enda maträtt.
Köp först en blandning av fisk till soppan: makrill, mullet, räkor, bläckfisk, bläckfisk, bläckfisk, skärvor eller havshöns, musslor, musslor, mantisräkor och räkor.
Sätt musslorna för att rensa i kallt saltat vatten.
Rengör samtidigt musslorna. Ta bort filamenten och skrapa ventilerna väl. Skölj dem flera gånger i kallt vatten, töm och häll dem i en kastrull.
Tillsätt ett halvt glas vatten, täck med locket och låt dem öppna på medium värme. Så snart skalen på musslorna öppnas, stäng av värmen och ta bort de stängda.
Filtrera tillagningsvätskan med en sil med fint nät.
Gå vidare till rengöring av fisken. Gut fisken, ta bort rygg-, laterala och ventrala fenor. Skölj det under rinnande kallt vatten och låt det rinna av väl.
Rengör bläckfisk och baby bläckfisk eller baby bläckfisk. Skär bläckfisken i ringar, lägg dem i ett durkslag, skölj dem och låt dem rinna av.
Du kanske är intresserad av: Semesterstuga vid havet: vad man inte ska glömma
Tvätta lagerbladen och torka dem med en ren trasa eller pappershandduk.
Rengör lök. Ta bort de skadade yttre bladen och de mest läderiga och hugga dem fint. Skala vitlök och mosa den på arbetsytan.
Ta en stor non-stick panna, häll i oljan, hackad lök, vitlök och lite peppar.
Sätt pannan på gasspisen och koka på låg värme, rör om ibland.
Tillsätt tomatpuré och lagerblad och koka i några minuter.
Har du problem med växter? Gå med i gruppen
Matlagning fisksoppa
Lägg till den fisk som kräver längre tillagningstid (bläckfisk, mantisräka, bläckfisk, skarv eller havshöns, makrill) och koka den i 20 minuter på låg värme. Tillsätt gradvis resten av fisken (räkor och räkor) och fortsätt laga i cirka 10 minuter.
Lägg till musslorna när de är kokta. Koka tills skalen är öppna. Tillsätt slutligen musslorna och deras matlagningsvätska.
Rök fisken med vitt vin, krydda med salt, tillsätt en nypa peppar. Rör om försiktigt och stäng av värmen efter 1 minut. Täck kastrullen och låt den vila i några minuter.
Servera fisksoppan och servera den på det varma bordet och följ den med skivor hemlagat bröd.
Råd
Om du vill kan du förbereda fisksoppan genom att blanda tomatpuréen med färska körsbärstomater och ersätta lagerbladet med hackad persilja.
För en rikare fisksoppa kan du lägga till några bitar potatis och en morot skuren i skivor.
Andra fiskrecept
Musselsoppa med kronärtskocka
Sauterade musslor
Torsk med pizzaiola
Torkfisk med pizzaiola
Bakad havsbraxen
Fiskrecept fotogalleri
