Beredning av cantaloupeparfaitplattor
För att förbereda denna typiska sommarefterrätt behöver du en gul cantaloupesort mogen vid rätt punkt och söt.
Rengör först melonen med en fuktig trasa och dela sedan den på mitten.
Ta bort fröna och filamenten med en sked.
Skär melonen i skivor.
Skala dem och reducera dem till grova och vägda bitar.
Häll melonbitarna i mixerkanna och blandade blad med maximal hastighet tills du får en krämig puré (om några större bitar finns kvar, låt den vara ännu mer dekorativ).
Separera äggulorna från de vita. Vispa äggvitorna tills de är styva och fasta och lägg dem i kylen.
Du kanske är intresserad av: Semifreddo med melon och yoghurt
Vispa äggulorna med sockret i en annan ganska stor och rymlig skål tills blandningen är skummig och homogen.
Häll melonpurén i äggkrämen med skedar och blanda försiktigt tills den är helt absorberad.
Har du problem med växter? Gå med i gruppen
Vispa den mycket kalla grädden med en elektrisk visp och inför den sedan med vertikala rörelser till äggkräm och melonpuré.
Ta vid detta tillfälle ut äggvitorna från kylskåpet, tillsätt dem till blandningen alltid i skedar och blanda dem försiktigt så att de inte demonteras med lätta rörelser och fortsätter från botten till toppen.
Häll allt i formar eller koppar eller i en rektangulär form, planad med en kakspatel.
Täck formen med foliepapper och lägg den i frysen i minst 7-8 timmar.
Ta bort melonplattan från kylen strax före servering.
Sänk formen i några sekunder i varmt vatten och överför semifreddo till en serveringsbricka.
Dekorera plattans yta och kanter med melonskivor.
Servera plattan på bordet skuren i skivor tillsammans med skivor melon och kanske till och med en utmärkt grädde melon eller meloncellolikör.
Råd och nyfikenhet
Om du har några kvarvarande brickor, lägg tillbaka den i frysen omedelbart insvept i ett ark med plastfolie. Om du gör det kommer du att undvika att behöva mata den igen i varmt vatten när du känner för det.
För beredningen av denna typiska sommardessert kan du också använda gul eller vit melon, men vet att dess smak blir mindre stark.
De cantaloupemelon, omisskännligt för sin grova eller nettade skal, för sin gulorange massa, till skillnad från andra melonsorter, är det en mat som är bra för hälsan och som tack vare närvaron av betakaroten också är användbar för att påskynda och förlänga solbränna.
Fotogalleri med semifreddo-recept
