Hur håller du färska tomater för vintern? Hur steriliserar man dem och hur länge? När ska jag konsumera dem? Hur förbereder du tomatpastan?
Förfarande för konservering av tomater
För att bevara tomaterna eller körsbärstomaterna för vintern kan du fortsätta på två sätt: håll dem hela om de är små eller i bitar om de är stora och köttiga som San Marzano-tomater.
Tvätta noggrant i tomater i kallt vatten minst 3 gånger.
Låt dem rinna av bra.
Ta bort de som är för mjuka eller skadade och ta bort stjälken. Torka dem med en ren kökshandduk.
Tvätta bladen av basilika och torka av dem med en trasa med absorberande kökspapper.
Ta en kruka, fyll den med vatten och låt flaskorna eller burken steriliseras i 20-30 minuter.
Ta bort dem från vattnet och låt dem torka upp och ner på en ren trasa.
Skär tomaterna i skivor; ta bort fröna.
Du kanske är intresserad av: 10 livsmedel som inte ska förvaras i kylen
Lägg tomaterna i flaskor eller burkar, upp till 2-3 cm från halsen; lägg till lite basilikablad.
Undvik att lämna tomma utrymmen, se till att det inte finns några luftbubblor och att de sitter i.
Sterilisering
Vik in flaskorna med tomaterna med gamla trasor och lägg dem försiktigt i en mycket stor kruka på vars botten du ska sprida en trasa.
Täck med vatten och sterilisera i cirka 30 minuter, beräkna tiden från början av kokningen.
Stäng av värmen efter den angivna tiden och låt den svalna i själva vattnet.
Nästa dag, torka flaskorna och kontrollera om vakuumet är perfekt genom att trycka försiktigt på locket: om du inte hör något ljud (klickklack) kommer vakuumet att bildas korrekt. Om inte, lägg tillbaka flaskorna i potten och koka dem igen i ytterligare 30 minuter.
Har du problem med växter? Gå med i gruppen
Fäst etiketten med datum för beredning och förvara flaskorna med tomatkonserver på en sval plats, borta från ljus och konsumera inom året.
Tomatpurén med basilika är också mycket bra.
Fotogalleri med tomatrecept
