Förberedelse av Black Forest-kakan
Lägg alla ingredienser som anges på arbetsytan och börja förbereda kakaosvampkakan.
Lägg äggen i en skål, tillsätt sockret och vispa dem tills blandningen är svampig och skummig.
Sikta mjölet med stärkelse och kakao och häll dem sedan i ägg- och sockerblandningen, rör om försiktigt från botten och upp med en spatel eller en träsked.
Häll blandningen i en 24 cm metallring. Jämna med en spatel och baka i en förvärmd ugn vid 180 grader i cirka 25 minuter.
Vispa grädden med florsocker och lite Kirshc och lägg den sedan i kylen i den kallaste delen.
Ingredienser och beredning av sirapen
- 200 ml vatten
- 100 g strösocker
- 100 ml körsbärsbrandy
Under tiden förbereder du sirapen: häll vattnet i en kastrull, tillsätt sockret, koka i 2-5 minuter och tillsätt sedan körsbärsbrand. Stäng av värmen och låt den svalna.
Ingredienser och beredning av körsbär eller sur körsbärssås
- 300 g färska körsbär eller sura körsbär
- 1/2 glas vatten
- 50 g pulveriserat socker
- Skal av en citron
Häll körsbäret i en kastrull, tillsätt vattnet, florsocker, citronskal och koka på låg värme i cirka 15 minuter och låt svalna i en skål.
Svart skogskakatoppning
Skär svampkakan i 2-3 lika stora skivor med en långbladig, vässad bakverk.
Lägg den första skivan med sockerkaka på en fin serveringsbricka, strö den med Kirsch-likören med en pensel, fyll den med chokladmousse, körsbär eller surkörsbär och vispad grädde.
Tillsätt den andra skivan med sockerkaka, strö den jämnt med den tidigare beredda sirapen och sprid sedan körsbären, vispgrädden tills den är stel.
Stäng kakan med den tredje skivan. Fortsätt med dekorationen vid denna tidpunkt.
Du kanske är intresserad av: Paj med persikor i sirap och grädde
Sprid grädden på kakan med spateln, plana den på ytan och längs kanterna.
Komplett genom att dekorera ytan på den tredje skivan med tuffar grädde och mörk chokladflingor, alternera dem med färska eller konserverade körsbär.
Fördela mörka chokladflingor eller lockar även på svarta skogens kanter.
Stänk den med kakao och dekorera den med massor av chokladflingor, några tunnare andra tjockare.
Slutligen dekorera med färska körsbär eller körsbär i sirap.
Har du problem med växter? Gå med i gruppen
När du är klar, låt svarta skogskakan härda i en halvtimme i kylen innan du serverar den.
Servera den skivade kakan på tallrikar med siktad kakao och några droppar smält choklad.
Råd
Svart skogskakan ska förvaras i kylen under en glasklocka och konsumeras senast inom 3 dagar.
Om du förbereder denna efterrätt kan du också använda körsbär i sirap eller surkörsbär i sirap och ersätta kirsch med maraschino.
Av svart skogskaka det finns många versioner och en av dessa varianter använder en chokladmousse som toppning istället för vispad grädde.
Ingredienser och beredning av chokladmousse
- 150 g mörk choklad
- 90 g kakao
- 225 g äggvita
- 75 g strösocker
- 54 g smör
Smält choklad, kakao och smör. Vispa äggvitorna tills de är stela med sockret och blanda med choklad.
Nyfikenhet
Black Forest-kakan, la Schwarzwälder Kirschtorte, är en sötsak som kommer från det bergiga området med samma namn i sydvästra Tyskland, också känt för produktion av dess karakteristiska körsbär. Kakan bär namnet för att hedra Josef Keller kocken som först förberedde det och skickade originalreceptet till sin medarbetare, August Schäfer, och sedan till sin son.
Fotogalleri Black forest cake
