Beredning av siciliansk pasta
För att förbereda denna första kurs som passar alla tillfällen behöver du fasta, fröfria auberginer, mycket basilika och en inte särskilt begränsad tomatsås.
Tvätta auberginerna under rinnande kallt vatten. Torka dem väl, kryssa i dem och skär dem i kuber.
Ta en kastrull, häll i oljan för stekning och lägg den på gasspisen.
När oljan är varm, häll i tärnade auberginer och stek dem på medium värme tills de är gyllene.
Ta bort auberginerna från oljan och lägg dem åt sidan.
Förbered såsen i en non-stick-panna: häll de blandade skalade tomaterna, tillsätt vitlöksklyftor, olja, en nypa oregano och mycket basilika, hackad med händerna. Lägg den för att laga mat på spisen och lägg den åt sidan när den kokas.
Häll vid denna punkt stekt auberginer med pecorino romano och lite oregano och koka i några minuter.
Koka upp vattnet för att värma pastan.
Du kanske är intresserad av: Söt och sur aubergine caponata
Värm pennan och kasta med aubergine, ost, scamorza och tärnad fontina sås och blanda.
Lägg allt i en kastrull med höga sidor, plana och täck sedan ytan på pastan med den sås du har lagt åt sidan.
Strö den rivna osten och baka i en het ugn tills den pennor till Sicilianska de kommer att ha en fin skorpa.
Ta bort pannan från ugnen när den är kokt. låt det vila några minuter och lägg sedan på det och servera på bordet.
Har du problem med växter? Gå med i gruppen
Råd
Om du inte vill sätta på ugnen för att vara för varm här är receptet på siciliansk falsk pasta, mycket bra!
Fotogalleri aubergine recept
