Beredning av havssniglar i sås eller med tomat
De maruzzelle med tomat de är en utsökt maträtt som vanligtvis tillagas från oktober till maj när man fiskar efter dessa läckra blötdjur med en liten snigel. Havssniglar kan beredas med sås eller bara sauteras med bara vitlök, olja och persilja.
Töm först sniglarna genom att blötlägga dem i kallt, saltat vatten i cirka 2 timmar.
Tvätta under tiden persiljan och förbered en blandning. Skala vitlök och skiv i skivor eller bitar.
När den angivna tiden har förflutit, töm sniglarna och skölj dem flera gånger under rinnande kallt vatten och låt dem rinna av väl.
Matlagning havssniglar
Ta vid detta tillfälle en kruka eller en kastrull, häll i extra jungfruolja och vitlök. lägg pannan på en måttlig låga och stek vitlöken som måste vara gyllene och inte sviden. Om du gillar den kryddiga smaken, lägg till en bit peppar.
Ta bort vitlök vid denna punkt och häll sniglarna i oljan.
Rör om och stek dem i 3-4 minuter tillsätt sedan vitt vin och låt det avdunsta.
Häll tomatpurén, tillsätt lite hackad persilja och blanda väl med en träsked.
Du kanske är intresserad av: Semifreddo med melon och yoghurt
Täck över pannan med lock och låt den koka på låg värme. Om du också vill krydda pastan, tillsätt lite kokande vatten i såsen. Kom ihåg att blanda ibland.
När du är kokt, krydda med salt, rör om igen.
Krydda sniglarna i såsen med kvarvarande hackad persilja och stäng av värmen.
Servera havssniglarna varma med rostade brödkrutonger. Om du serverar dem som andra kurs kan du följa med potatis alla piazzaiola eller med polenta.
Har du problem med växter? Gå med i gruppen
Stekta havssniglar
Havssniglarna blancheras i kokande vatten i 15 minuter. Tappa av och fortsätt sedan laga mat i en sauterad olja, vitlök, peppar och persilja. Blanda med vinet när det är kokt och tills värmen är av, lägg till en hackad persilja.
Andra recept på skaldjur
- Soute Of Clams
- Peppade musslor
- Musselsoppa
- Spagetti med musslor
- Trofie med skaldjur
Fotogalleri Havssniglar med sås
