Beredning av venetiansk fläsklever
Tvätta först fläsklevern under rinnande kallt vatten, töm den väl och klappa den sedan med absorberande kökspapper.
Skär levern i bitar och förbered många små rullar genom att förpacka dem i grisens nät eller rhezza.
Bläddra i lökarna och skiv dem sedan med mandolinen i skivor eller mycket tunna skivor.
Ta en panna med en non-stick botten, häll i smöret och låt det smälta långsamt över en låg låga.
När smöret är helt smält, tillsätt lökarna och koka dem på låg värme i 5 minuter och rör om ibland.
När lökarna har fått en lätt bärnstensfärg, tillsätt vattnet och låt dem koka i ytterligare 15 minuter eller tills lökarna har absorberat kokvätskan helt.
Matlagning av fläsklever
Ta en annan panna, häll i kvarvarande smör, smälta det och lägg sedan levern på det och låt det bruna i 5-6 minuter på alla sidor.
Lägg nu lökarna till levern, salt och blanda väl för att göra
blanda allt.
Strö fläsklever med citronsaft, rör om igen och stäng av värmen. Servera levern venetiansk stil med hackade persiljeblad.
Du kanske är intresserad av: Kålrullar med korv
Andra recept med fläsk
- Stekt fläsklever i rezza
- Fläskblod med lök
- Polenta med korv och fläskragout
- Fläskkotlett
- Fläskgryta med sås
Fiskerecept fotogalleri
