Beredning av cikoria med köttbullar i buljong
Det är en välsmakande soppa gjord med nyplockad cikoria, grönsaksbuljong och malet kalvköttbullar.
Förbered först grönsaksbuljongen genom att koka: tomat, selleri, en halv lök, 1 morot, 1 zucchini, några selleriblad, 1 potatis, lite extra jungfruolja och salt.
Rengör cikoria under tiden. Ta bort de hårdaste och skadade yttre bladen.
Skär cikoriabladen.
Häll dem i kallt vatten och skölj dem flera gånger för att avlägsna damm och jordrester.
Överför cikoria till ett durkslag och töm det väl.
Koka upp det saltade vattnet och koka cikoriabladen.
Du kanske är intresserad av: Pasta med cikoria
Koka i ca 10 minuter från kokningen.
Under tiden förbereder du degen för köttbullarna. Lägg malet kött, hela ägg, riven pecorinoost, en nypa salt och lite brödsmulor i en skål.
Blanda allt tills du får en homogen blandning.
Har du problem med växter? Gå med i gruppen
Fukta dina händer, forma till små bollar och håll dem åt sidan.
När grönsaksbuljongen är klar, sila den.
Sätt tillbaka den i potten och sedan tillbaka på spisen.
Hacka den kokta cikoria med sax.
Häll cikoria i buljongen, blanda
Koka i 5 minuter och tillsätt sedan köttbullarna och koka i ytterligare 10 minuter eller tills köttbullarna stiger upp till ytan.
I slutet av tillagningen, kombinera två matskedar pecorinoost, rör om, låt den koka i ytterligare en minut och stäng sedan av värmen.
Häll cikoria med köttbullarna på tallrikarna och konsumera den varma soppan tillsammans med krutonger eller skivor rostat bröd.
Råd
Om du föredrar en mindre buljong cikoria och köttbullsoppa, minska mängden vegetabilisk buljong.
Prova också andra recept med cikoria
- drog cikoria
- pasta med cikoria
Cikoria recept fotogalleri
