Beredning av porcini svampkräm
För att förbereda denna utsökta sammetslen eller porcini svamp grädde, förbered en mycket koncentrerad grönsaksbuljong.
Välj gudar porcini svamp fasta och kasta slöa.
Ta bort jorden från stammen och ta bort den svampiga delen av locket. Rengör svampen med en fuktig trasa för att ta bort dammet.
Skär porcini-svamparna i två delar på längden och sedan i skivor som är cirka 0,5 cm tjocka. Ställ undan några kapell.
Förbered en sauté med olja, en smörknopp och mycket tunna skivor av schalottenlök.
Du kan också använda en liten lök eller en vitlöksklyfta.
Du kanske är intresserad av: Porcini-svampsås
När lök eller vitlök har fått en gyllene färg, tillsätt svampen, tillsätt salt och koka dem på låg värme i 10 minuter, rör om ibland. Ta bort den om du har använt vitlök.
Förbered en béchamel med smör, mjöl, mjölk och salt, lägg sedan till svampen, tillsätt grönsaksbuljongen och låt den minska på medelhög värme i 15 minuter.
Har du problem med växter? Gå med i gruppen
Blanda allt med en nedsänkningsblandare när du är kokt.
Klipp kapellen du har lagt åt i denna punkt i bitar och stek dem i en kastrull med lite olja, salt och persilja.
Servera grädde av svamp, tillsätt bitar av porcini med en nypa peppar (valfritt) och servera varm.
Du kan använda porcini grädde att klä risotto, som en fyllning för lasagne och ravioli eller som aptitretare på krutonger.
Andra recept med porcini svamp
- risotto med svamp
- potatis och porcini svamp
- porcini svamp i olja
- porcini sallad
- pasta och potatis med svamp
Porcini svamp fotogalleri
