Beredning av siciliansk pasta
Ett alternativ till siciliansk bakad pasta att inte ge upp den här utsökta första kursen baserad på äggplanta och inte behöva uthärda den extra och outhärdliga värmen som kommer från ugnen: så här
Få 2-3 auberginer som inte är för tjocka som sorten "viola top".
Tvätta dem under rinnande kallt vatten; torka dem med en ren trasa och kryssa sedan av för dem.
Skär auberginerna i kuber eller skivor och förbered auberginerna i svamp (även dagen innan).
Du kan också använda svampäggplantorna som är kvar.
Värm under tiden pastaen (penne rigate eller rigatoni) i mycket saltat vatten.
Skölj under tiden basilikan och torka den med absorberande kökspapper.
Du kanske är intresserad av: Söt och sur aubergine caponata
Skär den rökta osten eller mozzarellaen (helst från dagen innan) i kuber.
Tappa av pastan (kokt tanden), töm kokvattnet väl och häll den i pannan som innehåller auberginerna.
Har du problem med växter? Gå med i gruppen
Tillsätt tärnad rökt ost, hackad basilika, riven pecorinoost och blanda allt försiktigt tills du ser ostarna snurra.
Stäng av värmen, servera, dekorera med basilikablad och servera på bordet.
Och för den sicilianska penne docen prova detta recept.
Fotogalleri aubergine recept
