Förberedelse av bröllopstårta
Så här förbereder du en vacker och utsökt tårta för att fira bruden och brudgummen på deras bröllopsdag. En enkel, elegant och haute-konditori bröllopstårta beredd med sockerkaka, vaniljsås eller smörkräm, toppning och sockerpastadekorationer. Kakan som jag presenterar för dig är arbetet hos en passionerad konditor, min vän Giovanna R. som jag tackar för hennes tillgänglighet.
Sockerkaka
Förbered minst en dag i förväg sockerkaka enligt det klassiska receptet (en fördubbling av de angivna doserna) och ett hjul på minst 40 cm i diameter.
Förbered alltid dekorationerna dagen innan sockerpasta för hand eller med formar och lägg dem i kylen.
Förbered vaniljsås, låt den svalna. Alternativt kan du också använda smörkräm.
Sirap för sirapen
För att blöta sockerkakan, förbered sirapen genom att koka saften av 1 citron, 100 g socker och 500 ml vatten i cirka 3 minuter.
Sockerkakafyllning
Dela en svampkaka i en (lite våt) bakverk i 3 skivor. Placera den nedre skivan på ett serveringsfack några centimeter större. Vid den här tiden, fukta den med sirapen (kall) och sprid den sedan med grädde.
Täck med den andra skivan och strö igen med sockersirapen. Tillsätt grädden och täck sedan med den sista skivan med sockerkaka.
Borsta ytan och kanterna med något citrongelé späds i lite varmt vatten.
Du kanske är intresserad av: Paj med persikor i sirap och grädde
Vik in sockerkakan med foliepapper och stäng den sedan med en remsa kartong för godis.
Sätt kakan i kylen.
Nästa dag, ta kakan ur kylen, ta bort omslagspapperet, filmen och täck den med sockerpasta.
Har du problem med växter? Gå med i gruppen
Strö en arbetsyta med florsocker och knåda degen genom att dra, med en kavel, ett lakan som är större än kakans diameter och minst 2-3 mm tjockt.
Vik smördeget på kaveln och täck sedan försiktigt svampkakan.
Hjälp dig med dina händer och få sockerpasta att hålla fast vid kakan.
Klipp ut överflödigt sockerpasta vid denna punkt.
Arbeta den utskurna sockerpastan och forma ett slags vitt band med det som du måste täcka över brickan.
Vid den här tiden är vi nästan där: omge med en annan remsa sockerpasta och börja dekorera kakans yta med rosor, calla liljor,
eller andra typer av blommor och gröna blad.
Kakan är färdig, mycket arbete men att titta på den är riktigt fantastisk och jag försäkrar dig att äta den också!
Nu måste du bara sätta den i kylen och ta ut den för stycket och toastet av paret. För transport föreslår jag att du lägger den i en fin låda för godis och stänger den med en stor vit rosett.
Bästa hälsningar till nygif.webpta!
