Beredning av persikor i gelé
För att förbereda detta riktigt läckra recept behöver du mogna persikor men trevligt fast och framför allt utan blåmärken.
Tvätta nödvändiga persikor. Koka dem hela i en kastrull som innehåller vatten och socker och låt dem svalna i kokvätskan. När de är kalla, skalar du dem, delar dem på mitten och ordnar dem i en skål. Täck över Kirsch-persikorna och låt dem mala i ungefär ett par timmar.
Under tiden förbereder du gelén med persikansirap som du måste lägga till isglaset mjukat i kallt vatten (40 gr. Lim för varje liter sirap).
Tillsätt 2-3 äggvitor och saften av en citron i en separat kastrull. Vispa med en elektrisk visp och tillsätt sirapen medan du fortsätter att blanda.
Lägg kastrullen på spisen utan att sluta slå och vänta tills den kokar, sänk sedan värmen, stäng potten med locket och låt den simma.
Stäng av värmen efter cirka 20 minuter, sila gelatinet genom en fuktig trasa och låt den svalna.
Töm persikorna från Kirsch, ordna dem i skålarna, täck dem med gelé och lägg dem i kylen.
Servera dem vitnade med vispad grädde och dekorerade med kanderade körsbär.
Följ desserten med persiklikören.
