Lägg florsocker i en skål och tillsätt äggviten; blanda dem med en visp, tillsätt citronsaft och öka hastigheten tills en vit, mjuk och mjuk pasta erhålls. Lägg 3 matskedar i 3 olika koppar och färg glasyren med färgflaskorna: några droppar räcker (om du överdriver blir färgen för koncentrerad). Ta bort papperet som täcker duvan och lägg det på en kakform.
Ta bort glasyren och mandlarna på duvan med en liten kniv och borsta den för att ta bort smulorna. Häll den vita glasyren och jämna ut skiktet med en spatel över hela duvans yta och sidor. Strö duvens sidor med hackad choklad och lägg den på en ren tallrik; lägg det sedan på ett torrt ställe (inte i kylen eftersom glasyren smälter och tappar glansen).
Dela upp mandlarna i kopparna där glasyren har beretts i 3 olika färger, täck över dem som om de var sockrade mandlar och töm dem med hjälp av en pincett. Lägg mandlarna på ett papper vaxat papper för att torka, dekorera sedan hela duvan och lägg den på bordet.
