Bryt ägget i en skål, tillsätt det siktade mjölet och en nypa salt: slå kraftigt med en visp och späd sedan med kall mjölk som har drizzlat och fortsätt omrörningen tills blandningen är helt jämn.
Låt det vila medan du förbereder fyllningen.
Rengör spenaten, tvätta handdukarna och koka dem sedan i lite saltat vatten. Så snart de är ömma, töm dem, kyl dem under rinnande vatten och pressa dem mycket väl och blanda dem tills de har reducerats till en homogen kräm.
Sikta ricotta, samla den i en skål, tillsätt hälften av parmesanosten, den blandade spenaten, en fin nypa salt, en av peppar och muskotnöt, blanda med en träsked tills ingredienserna kommer att ha smält till perfektion.
Smält 30 gr i en kastrull. smör, häll i en blandning av smet och vänd den tills botten är helt täckt, låt den sedan koka på hög värme; när cre-peel är gyllene, vänd den med hjälp av en spatel och låt den också bruna på andra sidan. Förbered 11 andra crepes på detta sätt; rada upp dem alla på bordet och fördela lite av spenat- och ricottablandningen i var och en och fördela den jämnt.
Tappa av palmhjärtorna från konserveringsvätskan, skär dem längs med en kniv och ta bort den yttersta beläggningen, placera sedan ett "hjärta" i varje cre-peeling och rulla detta på sig själv för att stänga det inuti. Skär varje rulle så erhållen i fyra bitar av cm. 3 var och en ordnar sedan "ringarna", en mycket nära varandra, i en smörad bakform och på botten av vilken du har hällt flytande grädde.
Strö beredningen med kvarvarande parmesanost, strö över det återstående smälta smöret, och låt det förberedas i en förvärmd ugn vid 200 ° i cirka 10 minuter, den tid som behövs för att "ringarna" ska bruna något.
