Ingredienser för kexdeg:
- 20 gr. av kokosmjöl
- 40 gr. av mjöl 00
- 80 gr. av socker
- 40 gr. av stärkelse
- 3 ägg
- 1 nypa bakpulver
Ingredienser till kokoskräm:
- 100 gr. av kokosmjöl
- 250 ml av kokosnöt yoghurt
- 250 ml färsk grädde
- 50 gr. av pulveriserat socker
- 6 gr. av gelatin i lakan
Ingredienser till sirapen:
- 1 matsked kokosmjöl e
- 1 msk kokosnötlikör
- 1 matsked socker
- 150 ml av vatten
Förberedelse:
Förbered en sockerkaka rektangulär: i en skål vispa äggvita tills de är stela och i en separat behållare arbeta äggulorna med 2 msk kokande vatten, tillsätt sedan sockret, de två typerna av mjöl och bakpulver.
Blanda allt väl tills du får en homogen och fluffig blandning till vilken de vispade äggvita måste tillsättas fint. Ordna degen i en bakpanna täckt med smörpapper och jämna ut den.
Baka vid 180 grader i 12 minuter. Vänd kakans botten upp och ner på ett ark vaxpapper placerat på konditoriet och skär sedan i tre lika rektanglar.
För kokoskrämen: mjuk upp gelatinet i kallt vatten och lös det sedan i 2 matskedar mjölk och låt det svalna. Vispa den kalla grädden med sockret, tillsätt yoghurt, mjöl och gelatin och blanda.
Koka vattnet tillsammans med de andra ingredienserna och använd sirapen som erhållits på rektanglarna av sockerkakan.
Täck en limpanna (30 cm x 10 cm) med plastfolie och häll ett första lager kräm, täck med den första rektangeln med kakdeg, häll sedan det andra lagret med grädde och lägg en annan rektangel, häll sedan det sista lagret med grädde avsluta med sockerkaka.
Komprimera plattan genom att trycka lätt på ytan och placera den i frysen i minst tre timmar. När du är klar att servera vänder du kakan upp och ner på en serveringsfat, strö den med florsocker och dekorerar den med några valnötter.
Också utmärkt ricotta kakel, det där två tonig och den chokladplattor. Prova dem!
Du kanske är intresserad av: Tile of melon parfait
