Häll vattnet i en kastrull och värm det, tillsätt sedan sockret, låt det smälta och tillsätt nypa salt tillsammans med det smälta smöret.
Blanda och tillsätt mjölet till blandningen, fortsätt att röra. Stäng av värmen först när en vit film inte har bildats på botten av pannan.
Låt blandningen svalna och flytta den sedan till en planetblandare utrustad med en knådkrok. Tillsätt äggen en i taget och blanda väl tills degen är blank och mjuk. Överför sedan degen till en bakverk med ett stjärnmunstycke.
Värm oljan i en kastrull och pressa sedan degen som du förde in i rörpåsen direkt i oljan och bilda pinnar som är cirka 10 cm långa (skär änden med en kniv) eller munkar som liknar zeppole.
Koka churros i 2-3 minuter och vrid dem ofta så att de blir bruna på båda sidor. Ta bort dem med en skårad sked och lägg dem på ett ark absorberande papper.
Under tiden, i en skål, kombinera socker och kanel och täck över churros.
