där cuddhura (eller coddura), är en typisk siciliansk efterrätt av gammal tradition som vanligtvis tillagas i Påskperioden.
På Sicilien kan denna efterrätt ha en cirkulär form och på ytan kan den ha flera ägg med skal (i udda tal), men den kan också ha formen av ett klocktorn, korg, duva eller hjärta.
Ingredienser till degen:
- 600 gr. gjord med mjöl
- 200 gr. av ister eller smör
- 200 gr. av socker
- 1 dospåse bakpulver
- 1 dospåse vanillin
- 1 citron
- 5 medelstora ägg
För dekoration:
- 1 slagen för borstning
- färgade strössel
- ägg
För glasyr (tillval):
- socker
- citron juice
- 1 äggvita
Förberedelse:
Blanda mjölet med sockret och den siktade jästen i en skål, tillsätt sedan mjukad ister, riven citronskal och ägg. Arbeta allt bra med händerna eller med matberedaren tills du får en mjuk deg.
Fortsätt nu med att forma cuddhure på pergamentpapper som ger dem önskad form. Placera ett eller flera ägg med skalet på var och en och blockera dem med degpinnar ordnade i ett kors. Rymma cuddhure på bakplåten täckt med pergamentpapper, borsta med piskat ägg och garnera med färgade sockerarter.
Baka i ugnen vid 180 ° -200 ° i cirka 35 minuter tills ytan blir gyllene.
För glaserad cuddhure: baka dem utan att borsta dem med ägg. Under tiden förbereder du glasyren: vispa en äggvita tills den är stel och tillsätt långsamt 10 matskedar socker. Vispa allt tills du får en tjock blandning. När kuddarna är väl kokta, täck dem med glasyren och strö över färgade strössel. Låt dem svalna innan du smakar på dem.
