Om du vill ha en bra tallrik med snabb pasta att förbereda, prova sedan penne med svarta oliver, en utmärkt första förrätt baserad på pasta toppad med oliver, ansjovis och sardisk pecorino.
Ingredienser:
- 220 gr. av penne rigate
- 200 gr. av svarta oliver
- 100 gr. av åldrig sardisk pecorino
- 2 ansjovisfiléer i olja
- 1 matsked extra jungfruolja
- 2 vitlöksklyftor
- 3 matskedar skalade tomater
- salt-
- peppar
Förberedelse:
Koka upp det saltade vattnet i en stor kastrull och koka pastan. Hacka samtidigt oliver svart och lägg dem åt sidan i en skål. Bruna de två vitlöksklyftorna i en separat panna i olja. Ta bort vitlök när du börjar lukta doften, tillsätt sedan ansjovis och sänk ner värmen.
När ansjovis börja massa, tillsätt de tidigare hackade oliverna, tomaterna och blanda allt i ett par minuter. Stäng av kaminen och vänta tills pastan är klar. Under tiden skär du pecorinoen i tunna flingor och lägg den åt sidan, eftersom osten ger skålen den sista handen.
Töm den välkokta pastan och håll lite av kokvattnet åt sidan eftersom det måste läggas till olivförbandet. Häll pastan i såsen och blanda allt till smak.
Tillsätt några skedar av pastakokvattnet så att såsen inte torkar för mycket. Rör om i några minuter och ordna sedan pastan på tallrikarna. Krydda med enregn av rå olja och flingorna av sardinsk pecorino, ta sedan omedelbart till bordet och njut.
