Här är en läcker försträtt: le Medelhavsstrå och hö tagliatelle, i vars betydande förband vi hittar mortadella, Emmenthal, parmesan, kött och till och med ett ägg. Detta är en rejäl maträtt som får dig att se bra ut framför dina gäster.
Ingredienser:
- 500 gr. av vita och gröna nudlar
- 150 gr. av kalvkött
- 50 gr. av mortadella
- 30 gr. av Emmenthal
- 30 gr. av parmesan
- 1 ägg
- 1 lök
- 1 vitlöksklyfta
- 1/2 glas Marsala
- 1 matsked mjöl
- olja
- Smör
- buljong
- salt-
- peppar
Förberedelse:
Hacka vitlök och lök tillsammans och brun dem på låg värme med två matskedar olja och 30 gr. smör. Tillsätt finhackat kött och mortadella och koka i några minuter.
Blanda, tillsätt mjölet och Marsala, krydda sedan med salt och peppar. När vinet har avdunstat, häll buljongen över köttet, stäng potten med locket och koka i 20 minuter på låg värme.
Tillsätt lite mer buljong för att hålla såsen flytande. Koka nudlarna och töm dem al dente. Krydda med en smörknopp, äggula och de två ostarna. Rör om och när osten har smält tillsätt ragù.
Blanda väl och ta omedelbart till bordet.
