där Charlotte ryska det är en efterrätt utan frukt men berikad med kanderad frukt, kex och i vissa fall också med bayersk grädde. Receptet som vi föreslår innehåller grädde bland ingredienserna, samt kanderade körsbär, kanderad citron och gelatinplattor.
Ingredienser:
- 200 gr. av ladyfingers
- 300 gr. av grädde
- 3 ägg
- 100 gr. av socker
- 100 gr. av körsbär
- 25 gr. av kanderad citron
- 3 små glas Maraschino (eller Kirsch, Cerasela, Cherry Brandy)
- 3 ark gelatin
Förberedelse:
Linja en charlotteform med en kapacitet på cirka 1 liter. och 1/2 med smörpapper. Börja från botten och rada det med de inte våta ladyfingrarna, medan på väggarna ordnar kexen något överlappande (detta för att förhindra att fyllningen kommer ut). Skär ceder och hälften av körsbären i kuber, lägg dem i en kopp, täck dem med likör och låt dem mera.
Mjuka samtidigt gelatinet i kallt vatten. Slå 3 äggulor tillsammans med sockret i en skål, vispa dem i ett mjukt skum och tillsätt alltid ett glas likör under omrörning. Vispa grädden i en andra behållare, medan äggvitorna blir stela i en annan vispa, tillsätt dem sedan till 200 gr. av grädde och ägg.
Pressa gelatinen och smälta den i en kastrull på mycket låg värme. När det har smält, lägg till det i grädden som du också måste lägga till den kanderade frukten som är väl dränerad från likören. Häll denna grädde i formen klädda med ladyfingrarna och täck med andra kex om det behövs. Placera formen i kylen där den kommer att ligga kvar några timmar.
Vispa 100 gr vid serveringstillfället. grädde hålls åt sidan. Vänd formen på en serveringsplatta och dekorera charlotte med grädden med en ficka med ett stjärnformat munstycke. Avsluta med att punktera dekorationen med körsbär.
