Med termen “Charlotte“ två typer av desserter anges: "fruktcharlotte" som vanligtvis är med äpplen och serveras varm, och "ryska charlotte", en mer komplex efterrätt baserad på kanderad frukt, kex och bayersk grädde. Både den första och andra charlotten behöver en rund, lång, slätväggig form för beredning. Men nu ska vi se receptet på klassikern Charlotte Di Mele.
Ingredienser:
- 1 kg. av ranettäpplen eller mycket söta och doftande kvalitetsäpplen
- 200 gr. av vaniljssocker
- inaktuell bröd limpa
- Smör
- rom aprikos sås
Förberedelse:
Tvätta äpplen, skala dem, skiv dem och koka dem i en kastrull med lite vatten. Tillsätt vaniljssockret bara när de krossas och fortsätt laga tills du får en ganska kompakt sylt. Skär kanterna på limpa och skiv sedan (klipp ut några skivor i form av en triangel eftersom de kommer att användas för att föra formens botten).
Smält lite smör och smörj en form, dopp brödets trianglar i smält smör och täck botten med dem. Applicera de rektangulära skivorna på formens sidor (överlappa dem något) alltid efter att ha doppat dem i smör.
Häll nu äppelsyltet i formen och täck med fler skivor smörat bröd.
Baka i en varm ugn i cirka 40 minuter, ta ut den från ugnen när brödet har nått en gyllene färg. Vänd charlotte upp och ner på en serveringsfat, häll den varma aprikosrumsåsen över och servera omedelbart.
